Champagne Ruinart Blanc de Blancs
Fondée à Reims en 1729, Ruinart entretient depuis ses origines une relation privilégiée avec le Chardonnay, devenu le véritable fil conducteur de son style. Le Blanc de Blancs en est l’expression la plus évidente : entièrement élaboré à partir de ce cépage, il privilégie la luminosité, la finesse aromatique et une matière à la fois fraîche et enveloppante. L’assemblage réunit des Chardonnays issus de 25 à 30 crus, majoritairement situés dans la Côte des Blancs, mais également dans la Montagne de Reims, le Sézannais et la Vallée de la Vesle. Cette diversité permet de composer un vin plus nuancé qu’un simple assemblage centré sur un seul terroir, en associant différentes expressions du Chardonnay champenois. La Maison recherche ainsi un équilibre précis entre tension et rondeur, sans sacrifier la délicatesse qui constitue l’une des caractéristiques historiques de Ruinart. Cette cuvée occupe naturellement une place centrale dans la gamme, avec un style immédiatement identifiable par sa fraîcheur aromatique et son élégance.
Les raisins sont vendangés manuellement avant une fermentation alcoolique menée en cuves inox thermorégulées, suivie d’une fermentation malolactique. L’assemblage intègre 20 à 30 % de vins de réserve provenant de différentes récoltes, ce qui apporte davantage de profondeur tout en maintenant la continuité du style de la Maison. Après la prise de mousse, le vin repose deux à trois ans en cave, période durant laquelle la texture s’affine et les différents composants de l’assemblage se fondent progressivement. Le dosage de 7 g/l conserve une certaine rondeur sans alourdir la trame fraîche du Chardonnay. Le terroir reste ainsi au premier plan, avec une expression davantage tournée vers la précision des agrumes et des fruits frais que vers les notes fortement toastées ou boisées. Cette construction explique le caractère particulièrement polyvalent du Blanc de Blancs, capable de se montrer aérien à l’apéritif tout en possédant suffisamment de matière pour accompagner un repas.
La robe jaune pâle, lumineuse, présente de légers reflets verts qui soulignent la fraîcheur du vin. Le nez s’ouvre sur le cédrat mûr, la poire juteuse et la pêche fraîche, avant de gagner des nuances de fleurs blanches, de gingembre et de baie rose. En bouche, le Chardonnay se montre à la fois précis et enveloppant, avec une texture souple traversée par une fraîcheur d’agrumes mûrs et de fruits exotiques. L’équilibre repose moins sur une acidité tranchante que sur une tension délicate, qui donne de l’allonge à la finale tout en conservant une sensation de rondeur. La persistance revient sur les agrumes et les fruits frais avec une touche légèrement saline, particulièrement agréable à table. Ce champagne trouvera naturellement sa place avec des huîtres, des coquillages, un carpaccio de bar aux agrumes, des Saint-Jacques ou un poisson simplement rôti, mais pourra également accompagner une cuisine plus élaborée à base de crustacés. Servi autour de 8 °C, idéalement dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc suffisamment ouvert, il gagnera progressivement en expression aromatique au fil de la dégustation.
Cépage : 100 % Chardonnay
