Champagne Ruinart Blanc de Blancs
Fundada en Reims en 1729, Ruinart ha mantenido desde sus orígenes una relación privilegiada con el Chardonnay, que se ha convertido en el verdadero hilo conductor de su estilo. El Blanc de Blancs es la expresión más evidente de esto: elaborado íntegramente a partir de esta variedad, privilegia la luminosidad, la finura aromática y una textura a la vez fresca y envolvente. La mezcla reúne Chardonnays de 25 a 30 crus, mayoritariamente situados en la Côte des Blancs, pero también en la Montagne de Reims, el Sézannais y el Valle de la Vesle. Esta diversidad permite componer un vino más matizado que una simple mezcla centrada en un solo terroir, asociando diferentes expresiones del Chardonnay champañés. La Casa busca así un equilibrio preciso entre tensión y redondez, sin sacrificar la delicadeza que constituye una de las características históricas de Ruinart. Esta cuvée ocupa naturalmente un lugar central en la gama, con un estilo inmediatamente identificable por su frescura aromática y su elegancia.
Las uvas se vendimian manualmente antes de una fermentación alcohólica realizada en tanques de acero inoxidable termorregulados, seguida de una fermentación maloláctica. La mezcla integra entre el 20 y el 30 % de vinos de reserva procedentes de diferentes cosechas, lo que aporta mayor profundidad manteniendo la continuidad del estilo de la Casa. Tras la segunda fermentación, el vino reposa dos a tres años en bodega, período durante el cual la textura se afina y los diferentes componentes de la mezcla se funden progresivamente. La dosificación de 7 g/l conserva cierta redondez sin sobrecargar la estructura fresca del Chardonnay. El terroir permanece así en primer plano, con una expresión más orientada hacia la precisión de los cítricos y las frutas frescas que hacia las notas fuertemente tostadas o amaderadas. Esta construcción explica el carácter particularmente versátil del Blanc de Blancs, capaz de mostrarse aéreo en el aperitivo y al mismo tiempo poseer suficiente cuerpo para acompañar una comida.
El color amarillo pálido y luminoso presenta ligeros reflejos verdes que subrayan la frescura del vino. La nariz se abre con cidra madura, pera jugosa y melocotón fresco, antes de ganar matices de flores blancas, jengibre y pimienta rosa. En boca, el Chardonnay se muestra a la vez preciso y envolvente, con una textura flexible atravesada por la frescura de cítricos maduros y frutas exóticas. El equilibrio se basa menos en una acidez cortante que en una tensión delicada, que da longitud al final mientras mantiene una sensación de redondez. La persistencia vuelve a los cítricos y frutas frescas con un toque ligeramente salino, particularmente agradable en la mesa. Este champagne encontrará naturalmente su lugar con ostras, mariscos, un carpaccio de lubina con cítricos, vieiras o un pescado simplemente asado, pero también podrá acompañar una cocina más elaborada a base de crustáceos. Servido alrededor de 8 °C, idealmente en una copa tipo tulipán o una copa de vino blanco suficientemente abierta, ganará progresivamente en expresión aromática a lo largo de la degustación.
Variedad de uva: 100 % Chardonnay
