DOMAINE GAUBY - Coume Gineste 2023
A Calce, nei paesaggi aridi e selvaggi del Rossiglione, Domaine Gauby ha ampiamente contribuito a dimostrare che i grandi vini mediterranei possono coniugare intensità, freschezza e finezza. Gérard Gauby ha progressivamente costruito una viticoltura basata sull'osservazione dei suoli, la biodiversità e un intervento minimo, dando vita a vini che privilegiano l'energia piuttosto che la potenza. Coume Gineste è una delle cuvée principali della tenuta e certamente una delle sue espressioni bianche più ambiziose. Proviene da vigne molto vecchie di Grenache Blanc e Grenache Gris impiantate sui terroir di Calce. I suoli mescolano calcare e scisti, in un ambiente mediterraneo dove la siccità e i venti impongono naturalmente basse rese. L'affondamento profondo delle vecchie vigne permette comunque di preservare un equilibrio notevole nonostante queste condizioni esigenti. Coume Gineste è così diventato un riferimento tra i grandi bianchi del Rossiglione, ricercato per la sua capacità di associare ampiezza, tensione e carattere minerale.
Il millesimo 2023 assembla a parti uguali Grenache Blanc e Grenache Gris, provenienti da vecchie vigne coltivate con agricoltura biologica. La vendemmia è effettuata manualmente, con una rigorosa selezione delle uve per preservare la precisione ricercata per questa cuvée. Dopo una pressatura delicata, i mosti subiscono una leggera chiarifica prima di una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni, senza ricorrere ad artifici enologici. L'affinamento è particolarmente lungo e costituisce un elemento essenziale dello stile di Coume Gineste. Per il 2023, avviene principalmente in grandi botti e fusti di legno vecchi, permettendo al vino di guadagnare volume e complessità senza essere dominato dagli aromi del legno. Questa maturazione lenta affina progressivamente la texture e permette alla tensione naturale del vino di integrarsi con la sua ricchezza. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione, nel rispetto dell'approccio poco interventista della tenuta.
Coume Gineste 2023 possiede una personalità immediatamente riconoscibile, con un naso complesso di limone, cedro, pesca bianca e frutti gialli, progressivamente completato da note di anice, erbe secche e pietra calda. Il palato si mostra ampio e profondo, ma un'acidità particolarmente precisa attraversa la materia e impedisce qualsiasi sensazione di pesantezza. I Grenache apportano polpa e una texture quasi tattile, mentre il terroir imprime una notevole dimensione salina e minerale. Possono apparire sfumature di miele, pepe bianco e pietra focaia all'aerazione, conferendo al vino una complessità che supera di gran lunga il suo registro fruttato. Il finale è molto persistente, sostenuto da sottili amari e una salinità che invita immediatamente a tornare al bicchiere. Già espressivo, Coume Gineste 2023 possiede tuttavia la concentrazione e l'equilibrio necessari per evolvere a lungo in cantina. Accompagnerà idealmente un'aragosta arrosto, capesante, rana pescatrice allo zafferano, un pesce nobile in salsa o un pollame alla crema e morchelle.
Vitigni: 50% Grenache Blanc, 50% Grenache Gris
