DOMAINE GAUBY - Coume Gineste 2023
In Calce, in het droge en wilde landschap van de Roussillon, heeft Domaine Gauby ruimschoots bijgedragen aan het aantonen dat grote mediterrane wijnen intensiteit, frisheid en finesse kunnen combineren. Gérard Gauby heeft geleidelijk een wijnbouw opgebouwd die gebaseerd is op de observatie van de bodems, biodiversiteit en minimale interventie, wat heeft geleid tot wijnen die energie boven kracht stellen. Coume Gineste is een van de belangrijkste cuvées van het domein en zeker een van zijn meest ambitieuze witte uitdrukkingen. Het komt van zeer oude Grenache Blanc- en Grenache Gris-stokken die zijn aangeplant op de terroirs van Calce. De bodems zijn een mengeling van kalksteen en leisteen, in een mediterrane omgeving waar droogte en wind natuurlijk lage opbrengsten afdwingen. De diepe worteling van de oude wijnstokken zorgt er desalniettemin voor dat er een opmerkelijk evenwicht behouden blijft ondanks deze veeleisende omstandigheden. Coume Gineste is zo een referentie geworden onder de grote witte wijnen van de Roussillon, gewaardeerd om zijn vermogen om omvang, spanning en minerale karakter te combineren.
De jaargang 2023 bestaat uit gelijke delen Grenache Blanc en Grenache Gris, afkomstig van oude wijnstokken die biologisch worden geteeld. De oogst wordt handmatig uitgevoerd, met een strenge selectie van de druiven om de precisie te behouden die voor deze cuvée wordt gezocht. Na een delicate persing ondergaan de sappen een lichte bezinking voordat een spontane gisting plaatsvindt dankzij inheemse gisten, zonder gebruik van oenologische kunstgrepen. De opvoeding is bijzonder lang en vormt een essentieel element van de stijl van Coume Gineste. Voor 2023 vindt deze voornamelijk plaats in oude foudres en grote houten vaten, waardoor de wijn in volume en complexiteit wint zonder te worden gedomineerd door eikenaroma's. Deze langzame rijping verfijnt geleidelijk de textuur en laat de natuurlijke spanning van de wijn integreren met zijn rijkdom. Het bottelen gebeurt zonder klaring of filtratie, in respect voor de minimale interventiebenadering van het domein.
Coume Gineste 2023 heeft een onmiddellijk herkenbare persoonlijkheid, met een complexe neus van citroen, cedraat, witte perzik en gele vruchten, die geleidelijk wordt aangevuld met tonen van anijs, droge kruiden en warme steen. De mond is vol en diep, maar een bijzonder precieze zuurgraad doorboort de materie en voorkomt elke zwaarte. De Grenaches brengen vlezigheid en een bijna tastbare textuur, terwijl het terroir een opmerkelijke ziltige en minerale dimensie geeft. Nuances van honing, witte peper en vuursteen kunnen bij beluchting verschijnen, wat de wijn een complexiteit geeft die zijn fruitige register ver overstijgt. De afdronk is zeer persistent, gedragen door fijne bitterheden en een zoutigheid die meteen uitnodigt tot een nieuw glas. Al expressief, bezit Coume Gineste 2023 toch de concentratie en het evenwicht die nodig zijn om lang te rijpen in de kelder. Hij zal ideaal passen bij geroosterde kreeft, sint-jakobsschelpen, zeeduivel met saffraan, een edele vis in saus of gevogelte met room en morieljes.
Druivensoorten: 50% Grenache Blanc, 50% Grenache Gris
