DOMAINE GAUBY - Coume Gineste 2023
I Calce, i de tørre og vilde landskaber i Roussillon, har Domaine Gauby i høj grad bidraget til at demonstrere, at store middelhavsvine kan forene intensitet, friskhed og finesse. Gérard Gauby har gradvist opbygget en vinavl baseret på observation af jorden, biodiversitet og minimal indgriben, hvilket har givet vin, der prioriterer energi frem for kraft. Coume Gineste er en af domænets vigtigste cuvéer og bestemt en af dets mest ambitiøse hvide udtryk. Den kommer fra meget gamle vinstokke af Grenache Blanc og Grenache Gris plantet på terroirene i Calce. Jordene blander kalksten og skifer i et middelhavsmiljø, hvor tørke og vind naturligt pålægger lave udbytter. De gamle vinstokkes dybe rødder gør det dog muligt at bevare en bemærkelsesværdig balance på trods af disse krævende forhold. Coume Gineste er således blevet en reference blandt de store hvide fra Roussillon, eftertragtet for sin evne til at kombinere bredde, spænding og mineralitet.
Årgangen 2023 sammensætter lige dele Grenache Blanc og Grenache Gris fra gamle vinstokke dyrket økologisk. Høsten foregår manuelt med en streng udvælgelse af druer for at bevare den præcision, der søges for denne cuvée. Efter en skånsom presning gennemgår mosten en let klaring før spontan gæring takket være indfødte gærstammer, uden brug af vinfremstillingskunstgreb. Lagringen er særligt lang og udgør et væsentligt element i Coume Ginestes stil. For 2023 foregår den hovedsageligt i gamle store træfade og beholdere, hvilket giver vinen volumen og kompleksitet uden at blive domineret af egetræets aromaer. Denne langsomme modning finjusterer gradvist teksturen og tillader vinens naturlige spænding at integrere sig med dens rigdom. Flaskningen sker uden klaring eller filtrering, i respekt for domænets lavinterventionstilgang.
Coume Gineste 2023 har en umiddelbart genkendelig personlighed med en kompleks næse af citron, cedrat, hvid fersken og gule frugter, som gradvist suppleres af noter af anis, tørrede urter og varm sten. Smagen er fyldig og dyb, men en særligt præcis syre gennemtrænger stoffet og forhindrer enhver følelse af tunghed. Grenacherne bidrager med kødfuldhed og en næsten taktil tekstur, mens terroiret præger en bemærkelsesværdig salt og mineralrig dimension. Nuancer af honning, hvid peber og ildsten kan dukke op ved iltning og giver vinen en kompleksitet, der langt overstiger dens frugtagtige register. Eftersmagen er meget vedvarende, båret af fine bitterstoffer og en saltethed, der straks får lyst til et nyt glas. Allerede udtryksfuld har Coume Gineste 2023 dog den koncentration og balance, der er nødvendig for at udvikle sig længe i kælderen. Den vil ideelt ledsage stegt hummer, kammuslinger, safran-rokke, en ædel fisk i sauce eller fjerkræ med fløde og morkler.
Druesorter: 50 % Grenache Blanc, 50 % Grenache Gris
