DOMAINE GAUBY - Coume Gineste 2023
V Calce, v suchých a divokých krajinách Roussillonu, Domaine Gauby významně přispěl k prokázání, že velká středomořská vína mohou spojovat intenzitu, svěžest a jemnost. Gérard Gauby postupně vybudoval vinařství založené na pozorování půd, biodiverzitě a minimálním zásahu, což vedlo k vínům, která upřednostňují energii před silou. Coume Gineste je jednou z hlavních cuvée tohoto vinařství a jistě jedním z jeho nejambicióznějších bílých výrazů. Pochází z velmi starých vinic Grenache Blanc a Grenache Gris vysazených na terroirech Calce. Půdy jsou směsí vápence a břidlice v středomořském prostředí, kde sucho a vítr přirozeně vynucují nízké výnosy. Hluboké zakořenění starých vinic však umožňuje zachovat pozoruhodnou rovnováhu i přes tyto náročné podmínky. Coume Gineste se tak stal referencí mezi velkými bílými víny Roussillonu, vyhledávaným pro svou schopnost spojit rozsah, napětí a minerální charakter.
Ročník 2023 sestává z rovných dílů Grenache Blanc a Grenache Gris, pocházejících ze starých vinic pěstovaných ekologicky. Sklizeň probíhá ručně, s přísným výběrem hroznů, aby byla zachována přesnost požadovaná pro tuto cuvée. Po jemném lisování procházejí šťávy lehkým kalením před spontánní fermentací díky domácím kvasinkám, bez použití enologických triků. Zrání je zvláště dlouhé a je zásadním prvkem stylu Coume Gineste. Pro rok 2023 probíhá převážně ve starých dubových sudech a velkých dřevěných nádobách, což umožňuje vínu získat na objemu a komplexnosti, aniž by bylo dominováno aroma dřeva. Toto pomalé zrání postupně zušlechťuje texturu a umožňuje přirozenému napětí vína integrovat se do jeho bohatosti. Lahvování probíhá bez čiření a filtrace, v souladu s minimální intervenční filozofií vinařství.
Coume Gineste 2023 má okamžitě rozpoznatelnou osobnost s komplexní vůní citronu, cedrátu, bílé broskve a žlutého ovoce, která je postupně doplněna tóny anýzu, suchých bylin a teplého kamene. Chuť je plná a hluboká, ale zvlášť přesná kyselost prostupuje hmotu a zabraňuje jakémukoli pocitu těžkosti. Grenache dodává tělo a téměř hmatatelnou texturu, zatímco terroir vtiskuje pozoruhodný slaný a minerální rozměr. Při provzdušnění se mohou objevit nuance medu, bílého pepře a křemene, které vínu dodávají komplexnost výrazně přesahující jeho ovocný rejstřík. Závěr je velmi vytrvalý, nesený jemnou hořkostí a slaností, která okamžitě vyzývá k dalšímu doušku. Již výrazný, Coume Gineste 2023 však disponuje koncentrací a rovnováhou potřebnou k dlouhému zrání v sklepě. Ideálně doprovodí pečeného humra, mušle svatého Jakuba, ďas se šafránem, ušlechtilou rybu v omáčce nebo drůbež se smetanou a smrži.
Odrůdy: 50 % Grenache Blanc, 50 % Grenache Gris
