DOMAINE GAUBY - Coume Gineste 2023
I Calce, i de torra och vilda landskapen i Roussillon, har Domaine Gauby i hög grad bidragit till att visa att stora medelhavsviner kan kombinera intensitet, friskhet och finess. Gérard Gauby har gradvis byggt upp en vinodling baserad på observation av jordmånen, biologisk mångfald och minimal intervention, vilket har gett upphov till viner som prioriterar energi snarare än kraft. Coume Gineste är en av domänets viktigaste cuvéer och utan tvekan en av dess mest ambitiösa vita uttryck. Den kommer från mycket gamla stockar av Grenache Blanc och Grenache Gris planterade på terroirerna i Calce. Jordarna blandar kalksten och skiffer i en medelhavsmiljö där torka och vindar naturligt tvingar fram låga skördar. De gamla stockarnas djupa rötter möjliggör dock att bevara en anmärkningsvärd balans trots dessa krävande förhållanden. Coume Gineste har därmed blivit en referens bland de stora vita från Roussillon, eftertraktad för sin förmåga att förena bredd, spänning och mineralitet.
Årgång 2023 sammanställer lika delar Grenache Blanc och Grenache Gris från gamla stockar odlade ekologiskt. Skörden sker manuellt med en noggrann urval av druvor för att bevara den precision som eftersträvas för denna cuvée. Efter en varsam pressning genomgår musten en lätt klarning innan spontan jäsning tack vare inhemska jäststammar, utan några vinmakartekniska konstgrepp. Lagringen är särskilt lång och utgör en väsentlig del av Coume Ginestes stil. För 2023 sker den huvudsakligen i gamla stora träfat och behållare, vilket ger vinet volym och komplexitet utan att domineras av ekens aromer. Denna långsamma mognad förfinar gradvis texturen och tillåter vinets naturliga spänning att integreras med dess rikedom. Buteljeringen sker utan klarnings- eller filtreringssteg, i respekt för domänets låga interventionsmetod.
Coume Gineste 2023 har en omedelbart igenkännbar personlighet med en komplex doft av citron, cedrat, vit persika och gula frukter, som successivt kompletteras av toner av anis, torkade örter och varm sten. Smaken är fyllig och djup, men en särskilt precis syra genomsyrar kroppen och förhindrar all känsla av tyngd. Grenacherna bidrar med köttighet och en nästan taktil textur, medan terroiren präglas av en anmärkningsvärd salt och mineralisk dimension. Nyans av honung, vitpeppar och flinta kan framträda vid luftning och ger vinet en komplexitet som vida överstiger dess fruktiga register. Avslutet är mycket ihållande, buren av fina beska toner och en sälta som omedelbart lockar till ett nytt glas. Redan uttrycksfull har Coume Gineste 2023 dock den koncentration och balans som krävs för att utvecklas länge i källaren. Den kommer att passa utmärkt till rostad hummer, pilgrimsmusslor, saffranskummel, en ädel fisk i sås eller fågel med grädde och murklor.
Druvsammansättning: 50 % Grenache Blanc, 50 % Grenache Gris
