DOMAINE GAUBY - Coume Gineste 2023
Em Calce, nas paisagens áridas e selvagens do Roussillon, o Domaine Gauby contribuiu amplamente para demonstrar que os grandes vinhos mediterrânicos podem conjugar intensidade, frescura e finesse. Gérard Gauby construiu progressivamente uma viticultura baseada na observação dos solos, na biodiversidade e numa intervenção mínima, dando origem a vinhos que privilegiam a energia em vez do poder. Coume Gineste é uma das cuvées principais da propriedade e certamente uma das suas expressões brancas mais ambiciosas. Provém de vinhas muito velhas de Grenache Blanc e Grenache Gris implantadas nos terroirs de Calce. Os solos misturam calcário e xistos, num ambiente mediterrânico onde a seca e os ventos impõem naturalmente baixos rendimentos. A enraizamento profundo das vinhas velhas permite, no entanto, preservar um equilíbrio notável apesar destas condições exigentes. Coume Gineste tornou-se assim uma referência entre os grandes brancos do Roussillon, procurado pela sua capacidade de associar amplitude, tensão e caráter mineral.
A colheita de 2023 é composta em partes iguais por Grenache Blanc e Grenache Gris, provenientes de vinhas velhas cultivadas em agricultura biológica. A vindima é realizada manualmente, com uma seleção rigorosa das uvas para preservar a precisão procurada para esta cuvée. Após uma prensagem delicada, os sumos passam por uma ligeira decantação antes de uma fermentação espontânea graças às leveduras indígenas, sem recurso a artifícios enológicos. O envelhecimento é particularmente longo e constitui um elemento essencial do estilo de Coume Gineste. Para 2023, decorre principalmente em grandes toneis antigos e grandes recipientes de madeira, permitindo ao vinho ganhar volume e complexidade sem ser dominado pelos aromas da madeira. Esta maturação lenta afina progressivamente a textura e permite que a tensão natural do vinho se integre à sua riqueza. O engarrafamento é realizado sem clarificação nem filtração, respeitando a abordagem pouco intervencionista da propriedade.
Coume Gineste 2023 possui uma personalidade imediatamente reconhecível, com um nariz complexo de limão, cidra, pêssego branco e frutos amarelos, progressivamente complementado por notas de anis, ervas secas e pedra quente. A boca mostra-se ampla e profunda, mas uma acidez particularmente precisa atravessa a matéria e impede qualquer sensação de peso. Os Grenaches trazem carne e uma textura quase tátil, enquanto o terroir imprime uma dimensão salina e mineral notável. Nuances de mel, pimenta branca e pedra de fogo podem aparecer na aeração, dando ao vinho uma complexidade que ultrapassa largamente o seu registo frutado. O final é muito persistente, sustentado por finos amargos e uma salinidade que imediatamente convida a voltar ao copo. Já expressivo, Coume Gineste 2023 possui, no entanto, a concentração e o equilíbrio necessários para evoluir longamente na adega. Acompanhará idealmente uma lagosta assada, vieiras, tamboril com açafrão, um peixe nobre em molho ou uma ave com creme e maislotes.
Castas: 50% Grenache Blanc, 50% Grenache Gris
