Domaine Georges Roumier - Bonnes-Mares Grand Cru 2023
Entre os grandes crus da Côte de Nuits, Bonnes-Mares ocupa um lugar singular, na fronteira entre Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. Mais estruturado que o vizinho Musigny, mas capaz de uma finesse aromática excepcional, encontra no Domaine Georges Roumier uma das suas interpretações mais procuradas. Fundada em 1924 por Georges Roumier, a propriedade impôs-se ao longo das gerações como uma referência absoluta da Borgonha, nomeadamente sob a direção de Christophe Roumier, que a lidera desde os anos 1980. A sua filosofia privilegia a precisão do trabalho vitícola, a busca de uma maturação justa e vinificações que respeitam a personalidade de cada climat. O domínio possui uma parcela histórica de cerca de 1,4 hectares em Bonnes-Mares, adquirida por Georges Roumier em 1952, à qual se juntam outras áreas exploradas pela propriedade. Este grand cru assenta numa mosaico geológico onde se encontram os solos vermelhos, mais argilosos e ricos em óxidos de ferro, e os solos brancos, mais margosos e calcários. Esta diversidade contribui para a personalidade do vinho, cuja potência natural se acompanha de uma profundidade e elegância notáveis.
O Bonnes-Mares 2023 provém de Pinot Noir cultivado numa área de 1,3919 hectares, repartida entre as duas grandes formações geológicas do climat. Na parte superior, as Terres Blanches, compostas por margas calcárias ricas em fósseis, conferem uma dimensão floral, picante e uma estrutura particularmente esguia. Mais abaixo na encosta, as Terres Rouges, constituídas por argilas e calcários compactos do Bathoniano, favorecem uma expressão mais carnuda, com frutos profundos e uma matéria generosa. As vinhas, com uma idade média de quarenta anos, beneficiam de uma exposição oriental, entre 270 e 310 metros de altitude, em encostas que atingem os 20%. Os dois terroirs são vinificados separadamente após vindimas e triagens manuais, com fermentações asseguradas exclusivamente por leveduras indígenas e pigeages destinados a acompanhar a extração. As cuvées são depois assembladas para um envelhecimento de dezasseis meses em barricas de carvalho, das quais 30% de madeira nova, antes do engarrafamento sem clarificação nem filtração. Com um rendimento anunciado de 30 hectolitros por hectare, a colheita de 2023 conjuga uma notável densidade de fruta com uma estrutura precisa, sem perder a frescura que constitui uma das assinaturas de Christophe Roumier.
O Bonnes-Mares 2023 revela um bouquet de uma profundidade impressionante, dominado pela cereja preta, amora e mirtilo, às quais se misturam notas de laranja sanguínea, pétalas de rosa e violeta. A aeração faz aparecer uma dimensão mais picante, em torno da pimenta branca, alcaçuz e delicadas nuances de pedra partida, que conferem ao vinho uma distinção notável. Na boca é amplo, denso e estratificado, sustentado por um núcleo de frutos pretos maduros cuja riqueza nunca cai na pesadez. Os taninos, abundantes mas de uma finesse quase pulverulenta, desenham uma arquitetura firme, enquanto uma acidez viva mantém uma tensão constante até ao final. Este último impressiona pela sua longevidade, associando os frutos escuros, as especiarias e uma sensação mineral persistente, com essa rara aliança de potência e contenção que caracteriza os maiores sucessos de Bonnes-Mares. Ainda muito jovem, este grand cru exige vários anos de paciência antes de revelar plenamente a sua complexidade; acompanhará então um pombo assado, um filete de veado, uma sela de borrego ou um ris de vitela com morelas, cuja profundidade aromática responderá à do vinho. As provas da colheita deixam entrever um potencial de envelhecimento excecional, com uma evolução possível ao longo de várias décadas, durante as quais os aromas frutados evoluirão para nuances de trufa, sotobosque, couro nobre e especiarias.
Castas: 100% Pinot Noir
