Domaine Georges Roumier - Bonnes-Mares Gran Cru 2023
Entre los grandes crus de la Côte de Nuits, Bonnes-Mares ocupa un lugar singular, en la frontera de Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis. Más estructurado que el vecino Musigny, pero capaz de una finura aromática excepcional, encuentra en Domaine Georges Roumier una de sus interpretaciones más buscadas. Fundada en 1924 por Georges Roumier, la propiedad se ha impuesto a lo largo de las generaciones como una referencia absoluta de Borgoña, especialmente bajo el impulso de Christophe Roumier, que la dirige desde los años 80. Su filosofía privilegia la precisión del trabajo vitícola, la búsqueda de una madurez justa y las vinificaciones que respetan la personalidad de cada clima. La propiedad posee una parcela histórica de aproximadamente 1,4 hectáreas en Bonnes-Mares, adquirida por Georges Roumier en 1952, a la que se suman otras superficies explotadas por la propiedad. Este gran cru se asienta sobre un mosaico geológico donde se encuentran las tierras rojas, más arcillosas y ricas en óxidos de hierro, y las tierras blancas, más margosas y calcáreas. Esta diversidad contribuye a la personalidad del vino, cuya potencia natural se acompaña de una profundidad y elegancia notables.
El Bonnes-Mares 2023 procede de Pinot Noir cultivado en una superficie de 1,3919 hectáreas, repartida entre las dos grandes formaciones geológicas del clima. En la parte superior, las Tierras Blancas, compuestas de margas calcáreas ricas en fósiles, aportan una dimensión floral, especiada y una estructura particularmente esbelta. Más abajo en la ladera, las Tierras Rojas, constituidas por arcillas y calizas compactas del Bathoniense, favorecen una expresión más carnosa, con frutas profundas y una materia generosa. Las viñas, con una edad media de cuarenta años, se benefician de una exposición oriental, entre 270 y 310 metros de altitud, en pendientes que alcanzan el 20%. Los dos terroirs se vinifican por separado tras la vendimia y un tri manual, con fermentaciones aseguradas exclusivamente por las levaduras indígenas y pigeages destinados a acompañar la extracción. Las cuvées se ensamblan luego para una crianza de dieciséis meses en barricas de roble, de las cuales el 30% son madera nueva, antes de un embotellado sin clarificación ni filtración. Con un rendimiento anunciado de 30 hectolitros por hectárea, la añada 2023 combina una notable densidad de fruta con una estructura precisa, sin perder la frescura que constituye una de las firmas de Christophe Roumier.
El Bonnes-Mares 2023 revela un bouquet de profundidad impactante, dominado por la cereza negra, la mora y el arándano, a los que se mezclan notas de naranja sanguina, pétalos de rosa y violeta. La aireación hace aparecer una dimensión más especiada, alrededor de la pimienta blanca, el regaliz y delicados matices de piedra triturada, que confieren al vino una distinción notable. La boca es amplia, densa y estratificada, sostenida por un núcleo de frutos negros maduros cuya riqueza nunca cae en la pesadez. Los taninos, abundantes pero de una finura casi polvorienta, dibujan una arquitectura firme, mientras que una acidez viva mantiene una tensión constante hasta el final. Este último impresiona por su longitud, asociando los frutos oscuros, las especias y una sensación mineral persistente, con esa rara alianza de potencia y contención que caracteriza los mayores éxitos de Bonnes-Mares. Aún muy joven, este gran cru requiere varios años de paciencia antes de revelar plenamente su complejidad; entonces acompañará a un pichón asado, un filete de corzo, una silla de cordero o unas mollejas de ternera con colmenillas, cuya profundidad aromática responderá a la del vino. Las catas de la añada auguran un potencial de envejecimiento excepcional, con una evolución posible durante varias décadas, durante las cuales los aromas frutales evolucionarán hacia matices de trufa, sotobosque, cuero noble y especias.
Variedad: 100% Pinot Noir
