Maison Fabien Coche - Auxey-Duresses Blanc 2024
Estabelecida em Meursault há várias gerações, a família Coche pertence a essas linhagens de viticultores cuja história se confunde com a dos grandes terroirs da Côte de Beaune. À frente da propriedade familiar desde 2005, Fabien Coche continua um trabalho exigente numa vinha de cerca de doze hectares, distribuída entre Meursault, Pommard, Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Aubin e Puligny-Montrachet. Paralelamente aos vinhos do domínio, desenvolve uma atividade de comércio sob o nome Maison Fabien Coche, a partir de uvas selecionadas junto de parceiros com quem mantém relações próximas. Esta abordagem permite-lhe alargar a sua gama mantendo o controlo das vinificações e dos envelhecimentos. Situada numa vale que se abre a oeste de Meursault, a denominação Auxey-Duresses possui uma identidade particularmente interessante para os amantes do Chardonnay. Os seus taludes argilo-calcários, frequentemente mais frescos do que os das aldeias vizinhas, dão origem a brancos cuja vivacidade natural se acompanha de uma matéria generosa. O Auxey-Duresses 2024 da Maison Fabien Coche inscreve-se nesta tradição de brancos borgonheses precisos, onde a profundidade da fruta nunca sobrepõe a elegância.
Produzido exclusivamente com Chardonnay, este Auxey-Duresses 2024 expressa o carácter de uma vinha cujas formações calcárias e margosas favorecem vinhos ao mesmo tempo estruturados e tensos. A altitude e a configuração do vale contribuem para temperar as temperaturas, permitindo que a uva conserve uma acidez preciosa no momento da vindima. A colheita de 2024 revelou-se particularmente exigente na Borgonha, com uma primavera e início de verão marcados por precipitações abundantes, forte pressão de míldio e uma maturação relativamente tardia. Estas condições limitaram frequentemente os rendimentos, mas também favoreceram perfis aromáticos mais frescos do que os dos anos mais solares. Fabien Coche privilegia vinificações pouco interventivas, com uma atenção particular à qualidade das uvas e à preservação da sua expressão natural. O envelhecimento acompanha depois a construção da matéria, sem procurar uma assinatura excessivamente amadeirada nem esconder a personalidade do Chardonnay. Nesta cuvée, a frescura característica de Auxey-Duresses encontra assim um prolongamento natural na do ano, oferecendo um equilíbrio interessante entre tensão, finesse aromática e redondeza.
O Auxey-Duresses Blanc 2024 de Fabien Coche apresenta uma expressão delicada, dominada pelas frutas brancas, nomeadamente a pêra fresca e a maçã amarela, acompanhadas de nuances de flores brancas e limão maduro. O bouquet enriquece-se com finas notas de avelã, amêndoa e brioche, que trazem profundidade sem pesar o seu carácter aéreo. A boca abre-se com um ataque preciso, sustentado por uma acidez viva que imediatamente confere relevo à degustação. O meio de boca revela uma matéria mais envolvente, com uma textura ligeiramente cremosa que contrasta agradavelmente com a frescura inicial. Os citrinos prolongam esta sensação de equilíbrio, enquanto o final deixa aparecer delicados amargos e uma impressão calcária persistente. Esta aliança de vivacidade e redondeza torna-o um branco particularmente adaptado à gastronomia, capaz de acompanhar tanto lagostins assados como vieiras salteadas na manteiga noisette. Uma sole meunière, um rodovalho acompanhado de um molho leve ou uma ave de capoeira com natas constituirão também belos acordes. Acessível na sua juventude pela nitidez do seu fruto, este Chardonnay poderá evoluir favoravelmente durante vários anos, desenvolvendo progressivamente nuances de frutos secos e uma textura mais fundida.
Castas: 100% Chardonnay
