Maison Fabien Coche - Auxey-Duresses Blanc 2024
Establecida en Meursault desde hace varias generaciones, la familia Coche pertenece a esas líneas de viticultores cuya historia se confunde con la de los grandes terroirs de la Côte de Beaune. Al frente de la propiedad familiar desde 2005, Fabien Coche continúa un trabajo exigente en un viñedo de aproximadamente doce hectáreas, repartido principalmente entre Meursault, Pommard, Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Aubin y Puligny-Montrachet. Paralelamente a los vinos de la finca, desarrolla una actividad de comercio bajo el nombre de Maison Fabien Coche, a partir de uvas seleccionadas con socios con los que mantiene relaciones estrechas. Este enfoque le permite ampliar su gama conservando el control de las vinificaciones y las crianzas. Situada en un valle que se abre al oeste de Meursault, la denominación Auxey-Duresses posee una identidad particularmente interesante para los amantes del Chardonnay. Sus laderas de arcilla y piedra caliza, a menudo más frescas que las de los pueblos vecinos, dan lugar a blancos cuya vivacidad natural se acompaña de una materia generosa. El Auxey-Duresses 2024 de Maison Fabien Coche se inscribe en esta tradición de blancos borgoñones precisos, donde la profundidad de la fruta nunca prevalece sobre la elegancia.
Elaborado exclusivamente con Chardonnay, este Auxey-Duresses 2024 expresa el carácter de un viñedo cuyas formaciones calcáreas y margosas favorecen vinos a la vez estructurados y tensos. La altitud y la configuración del valle contribuyen a moderar las temperaturas, permitiendo que la uva conserve una acidez preciosa en el momento de la vendimia. La añada 2024 resultó particularmente exigente en Borgoña, con una primavera y un inicio de verano marcados por precipitaciones abundantes, una fuerte presión de mildiu y una maduración relativamente tardía. Estas condiciones a menudo limitaron los rendimientos, pero también favorecieron perfiles aromáticos más frescos que en los años más soleados. Fabien Coche privilegia vinificaciones poco intervencionistas, con especial atención a la calidad de las uvas y a la preservación de su expresión natural. La crianza acompaña luego la construcción de la materia, sin buscar una firma excesivamente amaderada ni enmascarar la personalidad del Chardonnay. En esta cuvée, la frescura característica de Auxey-Duresses encuentra así una prolongación natural en la del millésimo, ofreciendo un equilibrio interesante entre tensión, finura aromática y redondez.
El Auxey-Duresses Blanc 2024 de Fabien Coche presenta una expresión delicada, dominada por frutas blancas, especialmente pera fresca y manzana amarilla, acompañadas de matices de flores blancas y limón maduro. El bouquet se enriquece con finas notas de avellana, almendra y brioche, que aportan profundidad sin cargar su carácter aéreo. En boca se abre con un ataque preciso, sostenido por una acidez viva que da inmediatamente relieve a la degustación. El medio de boca revela una materia más envolvente, con una textura ligeramente cremosa que contrasta agradablemente con la frescura inicial. Los cítricos prolongan esta sensación de equilibrio, mientras que el final deja aparecer delicados amargos y una impresión calcárea persistente. Esta alianza de vivacidad y redondez lo convierte en un blanco particularmente adecuado para la gastronomía, capaz de acompañar tanto langostinos asados como vieiras salteadas en mantequilla avellanada. Una sole meunière, un rodaballo acompañado de una salsa ligera o una ave de corral con crema también constituirán buenos maridajes. Accesible en su juventud por la nitidez de su fruta, este Chardonnay podrá evolucionar favorablemente durante varios años, desarrollando progresivamente matices de frutas secas y una textura más fundida.
Variedad de uva: 100 % Chardonnay
