Maison Fabien Coche - Auxey-Duresses Blanc 2024
Rodina Coche, usazená v Meursault po několik generací, patří k těm vinařským liniím, jejichž historie se prolíná s historií velkých terroirů Côte de Beaune. Od roku 2005 vede rodinný majetek Fabien Coche, který pokračuje v náročné práci na vinici o rozloze přibližně dvanácti hektarů, rozdělené mezi Meursault, Pommard, Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Aubin a Puligny-Montrachet. Paralelně s víny z domény rozvíjí obchodní činnost pod názvem Maison Fabien Coche, založenou na pečlivě vybraných hroznech od partnerů, s nimiž udržuje úzké vztahy. Tento přístup mu umožňuje rozšířit sortiment a zároveň si zachovat kontrolu nad vinifikací a zráním. Nachází-li se v údolí, které se otevírá na západ od Meursault, apelace Auxey-Duresses má zvlášť zajímavou identitu pro milovníky odrůdy Chardonnay. Její jílovito-vápencové svahy, často chladnější než svahy sousedních vesnic, dávají vznik bílým vínům, jejichž přirozená svěžest je doprovázena štědrou strukturou. Auxey-Duresses 2024 od Maison Fabien Coche navazuje na tuto tradici přesných burgundských bílých vín, kde hloubka ovoce nikdy nepřeváží nad elegancí.
Vyrobeno výhradně z odrůdy Chardonnay, toto Auxey-Duresses 2024 vyjadřuje charakter vinice, jejíž vápencové a jílovité podloží podporuje vína současně strukturovaná a napjatá. Nadmořská výška a konfigurace údolí přispívají k mírnění teplot, což umožňuje hroznům uchovat si cennou kyselost v době sklizně. Ročník 2024 se v Burgundsku ukázal jako zvlášť náročný, s jarem a počátkem léta poznamenaným vydatnými srážkami, silným tlakem padlí a relativně pozdním dozráváním. Tyto podmínky často omezily výnosy, ale také podpořily aromatické profily svěžejší než v nejslunečnějších rocích. Fabien Coche upřednostňuje málo intervenční vinifikace s zvláštní pozorností věnovanou kvalitě hroznů a zachování jejich přirozeného projevu. Zrání pak doprovází budování struktury, aniž by se usilovalo o nadměrný dřevitý podpis nebo zakrývalo osobnost Chardonnay. V této cuvée tak charakteristická svěžest Auxey-Duresses nachází přirozené prodloužení ve svěžesti ročníku, což nabízí zajímavou rovnováhu mezi napětím, aromatickou jemností a kulatostí.
Auxey-Duresses Blanc 2024 od Fabien Coche představuje jemný výraz, dominovaný bílým ovocem, zejména čerstvou hruškou a žlutým jablkem, doplněný nuancemi bílých květů a zralého citronu. Buket se obohacuje o jemné tóny lískových oříšků, mandlí a brioche, které přidávají hloubku, aniž by zatěžovaly jeho vzdušný charakter. V ústech se otevírá přesným nástupem, podpořeným živou kyselinkou, která okamžitě dodává degustaci strukturu. Střed úst odhaluje obalující strukturu s lehce krémovou texturou, která příjemně kontrastuje s počáteční svěžestí. Citrusové tóny prodlužují tento pocit rovnováhy, zatímco závěr odhaluje jemnou hořkost a přetrvávající vápencový dojem. Toto spojení živosti a kulatosti činí víno zvlášť vhodným k gastronomii, schopné doprovodit jak pečené langustiny, tak máslem opékané mušle svatého Jakuba. Sole meunière, turbot s lehkou omáčkou nebo domácí drůbež na smetaně budou také krásné kombinace. Přístupné v mládí díky čistotě svého ovoce, toto Chardonnay může příznivě zrát několik let a postupně rozvíjet tóny sušeného ovoce a jemnější texturu.
Odrůda: 100 % Chardonnay
