Almaviva 2016
Nascido em 1997 da associação entre Baron Philippe de Rothschild e Viña Concha y Toro, Almaviva foi concebido com a ambição de unir o savoir-faire bordalês a um dos grandes terroirs vitivinícolas chilenos. O vinhedo está localizado em Puente Alto, na parte superior do vale do Maipo, setor histórico para o cabernet sauvignon aos pés da cordilheira dos Andes. Os solos pobres e bem drenados, associados a uma grande amplitude térmica, favorecem uma maturação lenta e a conservação de uma frescura notável. O cabernet sauvignon constitui a estrutura do vinho, acompanhado especialmente pelo carmenère, casta que se tornou emblemática do Chile. Esta combinação confere a Almaviva uma personalidade distinta das grandes assemblages bordalesas, mantendo uma arquitetura clássica. A safra de 2016 teve uma estação contrastante, com um verão quente e seco seguido de um arrefecimento em março e chuvas importantes em abril, impondo grande reatividade no momento da colheita. A colheita, iniciada em 29 de março e concluída em 6 de maio, permitiu preservar uvas saudáveis e construir um vinho onde profundidade e frescura avançam em conjunto.
Almaviva 2016 é composto por 66% cabernet sauvignon, 24% carmenère, 8% cabernet franc e 2% petit verdot. Esta alta proporção de cabernet sauvignon traz uma estrutura precisa, profundidade de fruta e uma capacidade importante de envelhecimento. O carmenère enriquece o conjunto com nuances especiadas, vegetais finos e aveludados, enquanto o cabernet franc aporta mais impulso aromático. O petit verdot atua discretamente para reforçar cor, tensão e intensidade. Após uma seleção rigorosa das uvas, especialmente graças à triagem ótica, os diferentes lotes são vinificados separadamente antes da assemblagem. O envelhecimento dura dezesseis meses inteiramente em barricas novas de carvalho francês, uma escolha ambiciosa que a concentração natural do vinho permite integrar progressivamente. Após dez anos de evolução, o 2016 começa a revelar uma textura mais suave, mantendo uma reserva suficiente para continuar seu desenvolvimento na adega.
A cor permanece de um rubi profundo e intenso, mantendo uma bela densidade visual. O bouquet associa framboesa, amora e groselha a nuances de café, cacau e especiarias finas. A aeração revela toques de cedro, baunilha, pimenta e alcaçuz, agora melhor fundidos na fruta. Na boca, a matéria é ampla mas notavelmente sedosa, com taninos polidos que dão ao vinho mais profundidade do que potência demonstrativa. A frescura sustenta o conjunto e prolonga os frutos negros para um registo especiado e ligeiramente mineral. O final possui uma bela persistência, onde se encontram frutos maduros, pimenta, madeira preciosa e nuances de cacau. Almaviva 2016 acompanhará uma costeleta de boi, um carré de cordeiro assado, um magret de pato, um filé de veado ou uma cozinha com cogumelos selvagens.
Castas: 66% Cabernet Sauvignon, 24% Carmenère, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
