Almaviva 2016
Né en 1997 de l’association entre Baron Philippe de Rothschild et Viña Concha y Toro, Almaviva a été conçu avec l’ambition d’unir le savoir-faire bordelais à l’un des grands terroirs viticoles chiliens. Le vignoble se situe à Puente Alto, dans la partie supérieure de la vallée du Maipo, secteur historique pour le cabernet sauvignon au pied de la cordillère des Andes. Les sols pauvres et bien drainés, associés à une forte amplitude thermique, favorisent une maturation lente et la conservation d’une remarquable fraîcheur. Le cabernet sauvignon constitue l’ossature du vin, accompagné notamment par le carmenère, cépage devenu emblématique du Chili. Cette combinaison donne à Almaviva une personnalité distincte des grands assemblages bordelais tout en conservant une architecture classique. Le millésime 2016 a connu une saison contrastée, avec un été chaud et sec suivi d’un refroidissement en mars et de pluies importantes en avril, imposant une grande réactivité au moment des vendanges. La récolte, commencée le 29 mars et achevée le 6 mai, a permis de préserver des raisins sains et de construire un vin où profondeur et fraîcheur avancent de concert.
Almaviva 2016 assemble 66 % de cabernet sauvignon, 24 % de carmenère, 8 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot. Cette forte proportion de cabernet sauvignon apporte une structure précise, une profondeur de fruit et une capacité de vieillissement importante. Le carmenère enrichit l’ensemble de nuances épicées, végétales fines et veloutées, tandis que le cabernet franc apporte davantage d’élan aromatique. Le petit verdot intervient avec discrétion pour renforcer couleur, tension et intensité. Après une sélection rigoureuse des raisins, notamment grâce au tri optique, les différents lots sont vinifiés séparément avant l’assemblage. L’élevage dure seize mois intégralement en barriques neuves de chêne français, choix ambitieux que la concentration naturelle du vin permet d’intégrer progressivement. Après dix années d’évolution, le 2016 commence à révéler une texture plus assouplie tout en conservant une réserve suffisante pour poursuivre son développement en cave.
La robe demeure d’un rubis profond et intense, conservant une belle densité visuelle. Le bouquet associe framboise, mûre et cassis à des nuances de café, de cacao et d’épices fines. L’aération fait apparaître des touches de cèdre, de vanille, de poivre et de réglisse, désormais mieux fondues dans le fruit. En bouche, la matière est ample mais remarquablement soyeuse, avec des tanins polis qui donnent au vin davantage de profondeur que de puissance démonstrative. La fraîcheur soutient l’ensemble et prolonge les fruits noirs vers un registre épicé et légèrement minéral. La finale possède une belle persistance, où se retrouvent fruits mûrs, poivre, bois précieux et nuances de cacao. Almaviva 2016 accompagnera une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti, un magret de canard, un filet de chevreuil ou une cuisine aux champignons sauvages.
Cépages : 66 % Cabernet Sauvignon, 24 % Carmenère, 8 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
