Almaviva 2016
Vznikl v roce 1997 spojením Baron Philippe de Rothschild a Viña Concha y Toro, Almaviva byla vytvořena s ambicí spojit bordošské znalosti s jedním z významných chilských vinařských terroirů. Vinice se nachází v Puente Alto, v horní části údolí Maipo, historické oblasti pro cabernet sauvignon na úpatí And. Chudé a dobře odvodněné půdy, spojené s velkými teplotními rozdíly, podporují pomalé zrání a uchování pozoruhodné svěžesti. Cabernet sauvignon tvoří kostru vína, doplněnou zejména o carmenère, odrůdu, která se stala symbolem Chile. Tato kombinace dává Almavivě osobitost odlišnou od velkých bordošských směsí, přičemž si zachovává klasickou strukturu. Ročník 2016 zažil kontrastní sezónu, s horkým a suchým létem, následovaným ochlazením v březnu a významnými dešti v dubnu, což vyžadovalo velkou reakceschopnost při sklizni. Sklizeň, která začala 29. března a skončila 6. května, umožnila zachovat zdravé hrozny a vytvořit víno, kde se hloubka a svěžest vzájemně doplňují.
Almaviva 2016 je složena z 66 % cabernet sauvignon, 24 % carmenère, 8 % cabernet franc a 2 % petit verdot. Tento vysoký podíl cabernet sauvignon přináší přesnou strukturu, hloubku ovoce a významnou schopnost zrání. Carmenère obohacuje celek o kořeněné, jemné a sametové rostlinné nuance, zatímco cabernet franc dodává více aromatického náboje. Petit verdot je použit diskrétně k posílení barvy, napětí a intenzity. Po přísném výběru hroznů, mimo jiné díky optickému třídění, jsou jednotlivé šarže vinifikovány odděleně před smícháním. Zrání trvá šestnáct měsíců výhradně v nových francouzských dubových sudech, což je ambiciózní volba, kterou přirozená koncentrace vína umožňuje postupně integrovat. Po deseti letech vývoje začíná ročník 2016 odhalovat jemnější texturu, přičemž si zachovává dostatečnou rezervu pro další vývoj v sklepě.
Barva zůstává hluboká a intenzivní rubínová, s krásnou vizuální hustotou. Buket kombinuje malinu, ostružinu a černý rybíz s tóny kávy, kakaa a jemných koření. Provzdušnění odhaluje doteky cedru, vanilky, pepře a lékořice, které jsou nyní lépe integrovány do ovoce. V ústech je hmota široká, ale pozoruhodně hedvábná, s uhlazenými tříslovinami, které vínu dodávají spíše hloubku než demonstrativní sílu. Svěžest podporuje celek a prodlužuje černé ovoce do kořeněného a mírně minerálního rejstříku. Závěr má krásnou vytrvalost, kde se objevují zralé plody, pepř, vzácné dřevo a tóny kakaa. Almaviva 2016 bude doprovázet hovězí žebro, pečený jehněčí hřbet, kachní prsa, jelení filet nebo kuchyni s divokými houbami.
Odrůdy: 66 % Cabernet Sauvignon, 24 % Carmenère, 8 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
