Almaviva 2016
Født i 1997 ud af samarbejdet mellem Baron Philippe de Rothschild og Viña Concha y Toro, blev Almaviva skabt med ambitionen om at forene Bordeauxs ekspertise med et af Chiles store vinområder. Vinmarken ligger i Puente Alto, i den øvre del af Maipo-dalen, et historisk område for Cabernet Sauvignon ved foden af Andesbjergene. De fattige og veldrænede jordbundsforhold, kombineret med stor temperaturvariation, fremmer en langsom modning og bevarelse af en bemærkelsesværdig friskhed. Cabernet Sauvignon udgør vinens rygrad, ledsaget især af Carmenère, en druesort, der er blevet et symbol på Chile. Denne kombination giver Almaviva en personlighed, der adskiller sig fra de store Bordeaux-blandinger, samtidig med at den bevarer en klassisk struktur. Årgangen 2016 oplevede en kontrastfuld sæson med en varm og tør sommer efterfulgt af afkøling i marts og betydelige regnmængder i april, hvilket krævede stor reaktivitet under høsten. Høsten, som begyndte den 29. marts og sluttede den 6. maj, gjorde det muligt at bevare sunde druer og skabe en vin, hvor dybde og friskhed går hånd i hånd.
Almaviva 2016 består af 66 % Cabernet Sauvignon, 24 % Carmenère, 8 % Cabernet Franc og 2 % Petit Verdot. Denne høje andel af Cabernet Sauvignon giver en præcis struktur, frugtdybde og betydelig lagringskapacitet. Carmenère beriger blandingen med krydrede nuancer, fine og bløde vegetale noter, mens Cabernet Franc tilfører mere aromatisk løft. Petit Verdot bidrager diskret til at styrke farve, spænding og intensitet. Efter en streng udvælgelse af druer, især takket være optisk sortering, vinificeres de forskellige partier separat inden blanding. Lagringen varer seksten måneder udelukkende i nye franske egetræsfade, et ambitiøst valg, som vinens naturlige koncentration gør det muligt gradvist at integrere. Efter ti års udvikling begynder 2016 at afsløre en blødere tekstur, samtidig med at den bevarer tilstrækkelig reserve til at fortsætte sin udvikling i kælderen.
Farven forbliver en dyb og intens rubin med smuk visuel tæthed. Bouqueten kombinerer hindbær, brombær og solbær med nuancer af kaffe, kakao og fine krydderier. Luftning afslører toner af cedertræ, vanilje, peber og lakrids, nu bedre integreret i frugten. I munden er stoffet bredt, men bemærkelsesværdigt silkeagtigt, med polerede tanniner, der giver vinen mere dybde end demonstrativ kraft. Friskheden understøtter helheden og forlænger de sorte frugter mod et krydret og let mineralagtigt register. Eftersmagen har en smuk vedholdenhed, hvor modne frugter, peber, ædelt træ og kakao nuancer findes. Almaviva 2016 vil ledsage en oksebøf, en stegt lammekam, andebryst, en dådyrfilet eller madlavning med vilde svampe.
Druesorter: 66 % Cabernet Sauvignon, 24 % Carmenère, 8 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
