Almaviva 2016
Nacido en 1997 de la asociación entre Baron Philippe de Rothschild y Viña Concha y Toro, Almaviva fue concebido con la ambición de unir el saber hacer bordelés con uno de los grandes terroirs vitivinícolas chilenos. El viñedo se encuentra en Puente Alto, en la parte superior del valle del Maipo, sector histórico para el Cabernet Sauvignon al pie de la cordillera de los Andes. Los suelos pobres y bien drenados, asociados a una fuerte amplitud térmica, favorecen una maduración lenta y la conservación de una frescura notable. El Cabernet Sauvignon constituye el esqueleto del vino, acompañado especialmente por el Carmenère, variedad emblemática de Chile. Esta combinación le da a Almaviva una personalidad distinta de los grandes ensamblajes bordeleses, conservando una arquitectura clásica. La cosecha 2016 tuvo una temporada contrastada, con un verano caluroso y seco seguido de un enfriamiento en marzo y lluvias importantes en abril, lo que exigió gran reactividad en el momento de la vendimia. La cosecha, iniciada el 29 de marzo y finalizada el 6 de mayo, permitió preservar uvas sanas y construir un vino donde profundidad y frescura avanzan de la mano.
Almaviva 2016 mezcla 66% Cabernet Sauvignon, 24% Carmenère, 8% Cabernet Franc y 2% Petit Verdot. Esta alta proporción de Cabernet Sauvignon aporta una estructura precisa, profundidad de fruta y una importante capacidad de envejecimiento. El Carmenère enriquece el conjunto con matices especiados, vegetales finos y aterciopelados, mientras que el Cabernet Franc aporta mayor impulso aromático. El Petit Verdot interviene discretamente para reforzar color, tensión e intensidad. Tras una rigurosa selección de las uvas, especialmente gracias a la selección óptica, los distintos lotes se vinifican por separado antes del ensamblaje. La crianza dura dieciséis meses íntegramente en barricas nuevas de roble francés, una elección ambiciosa que la concentración natural del vino permite integrar progresivamente. Tras diez años de evolución, el 2016 comienza a revelar una textura más suave, conservando una reserva suficiente para continuar su desarrollo en bodega.
El color permanece de un rubí profundo e intenso, conservando una hermosa densidad visual. El bouquet combina frambuesa, mora y grosella negra con matices de café, cacao y especias finas. La aireación revela toques de cedro, vainilla, pimienta y regaliz, ahora mejor fundidos en la fruta. En boca, la materia es amplia pero notablemente sedosa, con taninos pulidos que dan al vino más profundidad que potencia demostrativa. La frescura sostiene el conjunto y prolonga las frutas negras hacia un registro especiado y ligeramente mineral. El final posee una hermosa persistencia, donde se encuentran frutas maduras, pimienta, maderas preciosas y matices de cacao. Almaviva 2016 acompañará un chuletón, un carré de cordero asado, un magret de pato, un filete de venado o una cocina con setas silvestres.
Variedades: 66% Cabernet Sauvignon, 24% Carmenère, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
