Armagnac Laterrade - 25 anni - Brut de Fût - 42%
A Mauvezin-d’Armagnac, la maison Laterrade coltiva una visione profondamente gascona delle acquaviti: preservarne l’origine, la storia e la singolarità acquisita nel corso dei decenni sotto legno. Sommelier di formazione, Vincent Laterrade si è costruito una reputazione di «cacciatore di tesori» percorrendo le cantine alla ricerca di botti dimenticate e di scorte antiche rimaste nelle famiglie di produttori. Questa conoscenza intima del vigneto gli ha permesso di riunire una collezione di annate risalenti fino al 1904, con una continuità notevole dal 1959. Le acquaviti millesimate restano legate a un dominio identificato, mentre gli assemblaggi sono composti con la stessa ricerca di tracciabilità e coerenza. La cantina ospita anche gli armagnac prodotti dalla maison a partire da uve provenienti da agricoltura biologica dal 2017. Paulina Laterrade accompagna oggi lo sviluppo commerciale, mentre Alexandra si unisce progressivamente a questa avventura familiare. Dietro la diversità delle origini e delle età rimane una linea costante: lasciare che il frutto, il legno e il tempo si esprimano senza trucco.
Questo Armagnac di 25 anni assembla acquaviti provenienti dal Bas-Armagnac landese e dalla Ténarèze, due terroir complementari della regione. Le sabbie fulve del primo sono ricercate per la finezza e il carattere fruttato che possono trasmettere, mentre le boulbènes e i suoli argillo-calcarei del secondo apportano volentieri maggiore struttura e profondità. Il Baco e l’Ugni blanc entrano nella sua composizione, prima di una distillazione tradizionale armagnacais a passaggio singolo. L’acquavite più giovane dell’assemblaggio ha invecchiato più di venticinque anni in botte, durata durante la quale alcool, legno e ossigeno hanno lentamente trovato il loro punto d’accordo. Vincent Laterrade seleziona in particolare vecchie «botti dimenticate», il cui grado è naturalmente diminuito durante un soggiorno molto lungo in cantina. La loro associazione con altri vecchi armagnac permette di raggiungere naturalmente il 42%, senza aggiunta di acqua destinata ad aggiustare il titolo alcolometrico. L’imbottigliamento è realizzato senza riduzione, senza colorazione e senza filtrazione, per conservare la materia e le sfumature proprie dell’assemblaggio.
Il colore si presenta in una tonalità ambrata profonda, attraversata da riflessi ramati e mogano. Il naso si apre progressivamente sulla prugna candita, il fico secco e la scorza d’arancia, accompagnati da sfumature di cera, noce e tabacco biondo. Con l’aerazione appaiono tonalità più scure di cacao, liquirizia dolce, cannella e legno antico, senza che l’affinamento cancelli il frutto. Il palato possiede l’ampiezza attesa di un armagnac a lungo maturato, ma il grado naturale di 42% gli conserva un’espressione morbida e posata. I frutti cotto si affiancano alla mandorla tostata, al caffè, alle spezie scure e a una punta di rancio delicato, in una texture al contempo avvolgente e precisa. Il finale si allunga sulla noce, gli agrumi secchi e un legno patinato, con un calore regolare piuttosto che una sensazione di potenza. Alcuni minuti nel bicchiere gli permettono di guadagnare in dettaglio; accompagnerà una croustade di mele, un dessert al cioccolato fondente, prugne al vino rosso o un vecchio comté, ma merita anche di essere degustato da solo a fine pasto.
