Armagnac Laterrade - 25 år - Brut de Fût - 42%
I Mauvezin-d’Armagnac odlar huset Laterrade en djupt gascognsk syn på eaux-de-vie: att bevara deras ursprung, historia och den särprägel som förvärvats under årtionden i träfat. Vincent Laterrade, utbildad som sommelier, har byggt upp ett rykte som en "skattjägare" genom att utforska källare på jakt efter glömda fat och gamla lager som bevarats i producentfamiljer. Denna intima kunskap om vingårdarna har gjort det möjligt för honom att samla en samling årgångar som sträcker sig tillbaka till 1904, med en anmärkningsvärd kontinuitet sedan 1959. De årgångsbestämda eaux-de-vie förblir knutna till en identifierad egendom, medan blandningarna är sammansatta med samma fokus på spårbarhet och sammanhang. Lagringskällaren rymmer också armagnac producerad av huset från druvor odlade ekologiskt sedan 2017. Paulina Laterrade stödjer idag den kommersiella utvecklingen, medan Alexandra gradvis ansluter sig till detta familjeäventyr. Bakom mångfalden av ursprung och åldrar finns en konstant linje: att låta frukten, träet och tiden uttrycka sig utan förklädnad.
Denna 25-åriga Armagnac blandar eaux-de-vie från Bas-Armagnac i Landes och Ténarèze, två kompletterande terroirer i regionen. De rödbruna sandarna i den första är eftertraktade för den finess och fruktiga karaktär de kan förmedla, medan boulbènes och ler-kalkhaltiga jordar i den andra gärna bidrar med mer struktur och djup. Baco och Ugni blanc ingår i sammansättningen, innan en traditionell armagnacdestillation med enkel passering. Den yngsta eau-de-vie i blandningen har lagrats i över tjugofem år på fat, en tid under vilken alkohol, trä och syre långsamt har funnit sin harmoni. Vincent Laterrade väljer särskilt ut gamla "glömda fat" vars alkoholhalt naturligt minskat under den långa lagringen i källaren. Deras kombination med andra gamla armagnac gör det möjligt att naturligt nå 42 % utan tillsats av vatten för att justera alkoholhalten. Flaskningen sker utan reduktion, färgning eller filtrering för att bevara materialet och nyanserna som är typiska för blandningen.
Färgen visar sig i en djup bärnstensnyans med koppar- och mahognyreflexer. Doften öppnar gradvis med konserverade plommon, torkad fikon och apelsinskal, ackompanjerade av nyanser av vax, valnöt och blond tobak. Med luftning framträder mörkare toner av kakao, mild lakrits, kanel och gammalt trä, utan att lagringen döljer frukten. Smaken har den förväntade fylligheten hos en långlagrad armagnac, men den naturliga styrkan på 42 % bevarar ett mjukt och lugnt uttryck. Kompottfrukter möter rostade mandlar, kaffe, bruna kryddor och en touch av delikat rancio i en textur som är både omslutande och precis. Eftersmaken sträcker sig över valnöt, torkad citrus och patinerat trä med en jämn värme snarare än en känsla av kraft. Några minuter i glaset ger mer detaljer; den kommer att följa en äppelpaj, en dessert med mörk choklad, plommon i rödvin eller en gammal comté, men förtjänar också att avnjutas ensam som avslutning på en måltid.
