Armagnac Laterrade - 25 let - Brut de Fût - 42%
V Mauvezin-d’Armagnac dům Laterrade pěstuje hluboce gasconský pohled na destiláty: zachovat jejich původ, historii a jedinečnost získanou během desetiletí zrání v sudech. Vincent Laterrade, sommelier z povolání, si vybudoval reputaci „lovce pokladů“ tím, že procházel sklepy a hledal zapomenuté sudy a staré zásoby, které zůstaly v rodinách výrobců. Tato intimní znalost vinic mu umožnila shromáždit kolekci ročníků sahající až do roku 1904, s pozoruhodnou kontinuitou od roku 1959. Ročníkové destiláty zůstávají spojeny s identifikovanou oblastí, zatímco směsi jsou komponovány se stejným důrazem na sledovatelnost a soudržnost. Sklep také uchovává armagnaky vyráběné domem z hroznů z ekologického zemědělství od roku 2017. Paulina Laterrade dnes doprovází obchodní rozvoj, zatímco Alexandra se postupně připojuje k této rodinné dobrodružství. Za rozmanitostí původu a věku zůstává stálá linie: nechat ovoce, dřevo a čas vyjádřit se bez úprav.
Tento 25letý Armagnac spojuje destiláty z Bas-Armagnac landais a Ténarèze, dvou doplňujících se terroirů regionu. Písky Bas-Armagnac jsou ceněny pro jemnost a ovocný charakter, který mohou předat, zatímco boulbènes a jílovito-vápencové půdy Ténarèze přinášejí více struktury a hloubky. Do jeho složení vstupují odrůdy Baco a Ugni blanc, před tradiční armagnackou jednoduchou destilací. Nejmladší destilát ve směsi zrál více než dvacet pět let v sudech, během nichž alkohol, dřevo a kyslík pomalu našly svou harmonii. Vincent Laterrade vybírá zejména staré „zapomenuté sudy“, jejichž obsah alkoholu se přirozeně snížil během dlouhého pobytu ve sklepě. Jejich spojení s dalšími starými armagnaky umožňuje přirozeně dosáhnout 42 % bez přidání vody k úpravě obsahu alkoholu. Lahvování probíhá bez ředění, bez barvení a bez filtrace, aby se zachovala hmota a nuance směsi.
Barva se prezentuje v hlubokém jantarovém odstínu, prosvětleném měděnými a mahagonovými odlesky. Nos se postupně otevírá na kandované švestky, sušené fíky a pomerančovou kůru, doprovázené tóny vosku, ořechů a světlého tabáku. Po provzdušnění se objevují tmavší tóny kakaa, sladkého lékořice, skořice a starého dřeva, aniž by zrání přebilo ovoce. Chuť má očekávanou šíři dlouho zrajícího armagnacu, ale přirozený obsah 42 % jí zachovává jemný a vyrovnaný výraz. Dušené ovoce se snoubí s praženými mandlemi, kávou, tmavým kořením a jemným nádechem rancia v textuře, která je zároveň obalující a přesná. Dozvuk se táhne na ořechy, sušené citrusy a patinované dřevo, s pravidelným teplem spíše než pocitem síly. Několik minut ve sklenici mu umožní získat na detailech; doprovodí jablečný koláč, dezert z tmavé čokolády, švestky na červeném víně nebo starý comté, ale zaslouží si také být vychutnán samotný na konci jídla.
