Armagnac Laterrade - 25 anos - Brut de Fût - 42%
Em Mauvezin-d’Armagnac, a casa Laterrade cultiva uma visão profundamente gasconha das eaux-de-vie: preservar a sua origem, a sua história e a singularidade adquirida ao longo das décadas sob madeira. Sommelier de formação, Vincent Laterrade construiu uma reputação de «caçador de tesouros» ao percorrer as adegas à procura de barris esquecidos e de stocks antigos mantidos nas famílias de produtores. Este conhecimento íntimo do vinhedo permitiu-lhe reunir uma coleção de safras que remontam a 1904, com uma continuidade notável desde 1959. As eaux-de-vie envelhecidas permanecem ligadas a uma propriedade identificada, enquanto as assemblages são compostas com a mesma procura de rastreabilidade e coerência. A adega também acolhe os armagnacs produzidos pela casa a partir de uvas provenientes da agricultura biológica desde 2017. Paulina Laterrade acompanha hoje o desenvolvimento comercial, enquanto Alexandra se junta progressivamente a esta aventura familiar. Por trás da diversidade de origens e idades permanece uma linha constante: deixar a fruta, a madeira e o tempo expressarem-se sem maquilhagem.
Este Armagnac de 25 anos junta eaux-de-vie provenientes do Bas-Armagnac landês e da Ténarèze, dois terroirs complementares da região. As areias douradas do primeiro são procuradas pela finesse e pelo caráter frutado que podem transmitir, enquanto as boulbènes e os solos argilo-calcários do segundo trazem voluntariamente mais estrutura e profundidade. O Baco e o Ugni branco entram na sua composição, antes de uma destilação tradicional armagnacaise em passagem simples. A eau-de-vie mais jovem da assemblage envelheceu mais de vinte e cinco anos em barrica, período durante o qual o álcool, a madeira e o oxigénio encontraram lentamente o seu ponto de acordo. Vincent Laterrade seleciona nomeadamente antigas «peças esquecidas», cujo grau diminuiu naturalmente durante uma estadia muito longa na adega. A sua associação com outros armagnacs velhos permite atingir naturalmente os 42%, sem adição de água destinada a ajustar o teor alcoólico. O engarrafamento é realizado sem redução, sem coloração e sem filtração, para conservar a matéria e as nuances próprias da assemblage.
A cor apresenta-se num registo âmbar profundo, atravessado por reflexos cobre e mogno. O nariz abre-se progressivamente sobre a ameixa em calda, o figo seco e a casca de laranja, acompanhados de nuances de cera, noz e tabaco loiro. Com a aeração surgem tonalidades mais escuras de cacau, alcaçuz doce, canela e madeira antiga, sem que a maturação apague a fruta. A boca possui a amplitude esperada de um armagnac longamente maturado, mas o grau natural de 42% conserva-lhe uma expressão suave e ponderada. As frutas em compota convivem com a amêndoa torrada, o café, as especiarias castanhas e um toque de rancio delicado, numa textura ao mesmo tempo envolvente e precisa. O final estende-se sobre a noz, os citrinos secos e uma madeira patinada, com um calor regular antes de uma sensação de potência. Alguns minutos no copo permitem-lhe ganhar em detalhe; acompanhará uma croustade de maçã, uma sobremesa de chocolate negro, ameixas em vinho tinto ou um comté velho, mas merece também ser degustado sozinho no final da refeição.
