Armagnac Laterrade - 25 Jahre - Brut de Fût - 42%
In Mauvezin-d’Armagnac pflegt das Haus Laterrade eine tief gascognische Sicht auf die Branntweine: deren Herkunft, Geschichte und die im Laufe der Jahrzehnte im Holz erworbene Einzigartigkeit zu bewahren. Vincent Laterrade, Sommelier von Beruf, hat sich einen Ruf als „Schatzjäger“ erworben, indem er die Keller durchstreifte auf der Suche nach vergessenen Fässern und alten Beständen, die in den Familien der Produzenten verblieben sind. Dieses intime Wissen über das Weinbaugebiet ermöglichte es ihm, eine Sammlung von Jahrgängen bis zurück ins Jahr 1904 zusammenzustellen, mit einer bemerkenswerten Kontinuität seit 1959. Die jahrgangsbezogenen Branntweine bleiben mit einem identifizierten Weingut verbunden, während die Verschnitte mit derselben Suche nach Rückverfolgbarkeit und Kohärenz komponiert werden. Das Lager beherbergt auch die Armagnacs, die das Haus seit 2017 aus Trauben aus biologischem Anbau herstellt. Paulina Laterrade begleitet heute die kommerzielle Entwicklung, während Alexandra sich allmählich diesem Familienunternehmen anschließt. Hinter der Vielfalt der Herkunft und des Alters bleibt eine konstante Linie: die Frucht, das Holz und die Zeit ohne Verfälschung sprechen zu lassen.
Dieser 25 Jahre alte Armagnac versammelt Branntweine aus dem Bas-Armagnac im Landes und der Ténarèze, zwei sich ergänzende Terroirs der Region. Die rotbraunen Sandböden des ersten werden wegen ihrer Feinheit und des fruchtigen Charakters geschätzt, den sie vermitteln können, während die Boulbènes und kalk-tonigen Böden des zweiten gerne mehr Struktur und Tiefe beisteuern. Baco und Ugni blanc sind in seiner Zusammensetzung enthalten, vor einer traditionellen armagnacaischen Einzeldestillation. Der jüngste Branntwein der Assemblage hat mehr als fünfundzwanzig Jahre im Fass gereift, während derer Alkohol, Holz und Sauerstoff langsam ihren Einklang fanden. Vincent Laterrade wählt insbesondere alte „vergessene Fässer“ aus, deren Alkoholgehalt sich während eines sehr langen Aufenthalts im Keller natürlich verringert hat. Ihre Verbindung mit anderen alten Armagnacs ermöglicht es, natürlich 42 % zu erreichen, ohne Zugabe von Wasser zur Anpassung des Alkoholgehalts. Die Abfüllung erfolgt ohne Reduktion, ohne Färbung und ohne Filtration, um die Substanz und die für die Assemblage typischen Nuancen zu bewahren.
Die Farbe zeigt sich in einem tiefen bernsteinfarbenen Bereich, durchzogen von kupfernen und mahagonifarbenen Reflexen. Die Nase öffnet sich allmählich zu kandierter Pflaume, getrockneter Feige und Orangenschale, begleitet von Nuancen von Wachs, Walnuss und blondem Tabak. Mit der Belüftung treten dunklere Töne von Kakao, süßem Lakritz, Zimt und altem Holz hervor, ohne dass die Reifung die Frucht überdeckt. Der Mund besitzt die erwartete Fülle eines lange gereiften Armagnacs, aber der natürliche Grad von 42 % bewahrt einen geschmeidigen und ruhigen Ausdruck. Die eingekochten Früchte gesellen sich zu gerösteter Mandel, Kaffee, braunen Gewürzen und einer zarten Rancio-Note, in einer Textur, die zugleich umhüllend und präzise ist. Der Abgang zieht sich über Walnuss, getrocknete Zitrusfrüchte und ein patiniertes Holz, mit einer gleichmäßigen Wärme statt eines Kraftgefühls. Einige Minuten im Glas erlauben ihm, an Detail zu gewinnen; er begleitet einen Apfel-Croustade, ein Dessert aus dunkler Schokolade, Pflaumen in Rotwein oder einen alten Comté, verdient aber auch, am Ende des Essens pur genossen zu werden.
