Armagnac Laterrade - 25 años - En Rama - 42%
En Mauvezin-d’Armagnac, la casa Laterrade cultiva una visión profundamente gascona de las aguas de vida: preservar su origen, su historia y la singularidad adquirida a lo largo de las décadas en madera. Sommelier de formación, Vincent Laterrade se ha forjado una reputación como “cazador de tesoros” recorriendo las bodegas en busca de barricas olvidadas y existencias antiguas conservadas en familias de productores. Este conocimiento íntimo del viñedo le ha permitido reunir una colección de añadas que se remontan hasta 1904, con una continuidad notable desde 1959. Las aguas de vida añejas permanecen vinculadas a una finca identificada, mientras que los ensamblajes se componen con la misma búsqueda de trazabilidad y coherencia. La bodega también acoge los armagnacs producidos por la casa a partir de uvas procedentes de la agricultura ecológica desde 2017. Paulina Laterrade acompaña hoy el desarrollo comercial, mientras que Alexandra se une progresivamente a esta aventura familiar. Detrás de la diversidad de orígenes y edades permanece una línea constante: dejar que la fruta, la madera y el tiempo se expresen sin maquillaje.
Este Armagnac de 25 años ensambla aguas de vida procedentes del Bas-Armagnac landés y de la Ténarèze, dos terroirs complementarios de la región. Las arenas pardas del primero son buscadas por la finura y el carácter afrutado que pueden transmitir, mientras que las boulbènes y los suelos arcillo-calcáreos del segundo aportan con gusto más estructura y profundidad. El Baco y el Ugni blanco entran en su composición, antes de una destilación tradicional armagnacesa de pasada simple. El agua de vida más joven del ensamblaje ha envejecido más de veinticinco años en barrica, durante los cuales el alcohol, la madera y el oxígeno han encontrado lentamente su punto de acuerdo. Vincent Laterrade selecciona especialmente antiguas “piezas olvidadas”, cuyo grado ha disminuido naturalmente durante una estancia muy larga en bodega. Su asociación con otros armagnacs viejos permite alcanzar naturalmente el 42 %, sin añadir agua destinada a ajustar el grado alcohólico. El embotellado se realiza sin reducción, sin coloración y sin filtración, para conservar la materia y los matices propios del ensamblaje.
El color se presenta en un registro ámbar profundo, recorrido de reflejos cobrizos y caoba. La nariz se abre progresivamente a la ciruela confitada, la higa seca y la corteza de naranja, acompañadas de matices de cera, nuez y tabaco rubio. Con la aireación aparecen tonalidades más oscuras de cacao, regaliz dulce, canela y madera antigua, sin que la crianza borre la fruta. En boca posee la amplitud esperada de un armagnac largo tiempo madurado, pero el grado natural de 42 % le conserva una expresión flexible y reposada. Las frutas compotadas se codean con la almendra tostada, el café, las especias marrones y un toque de rancio delicado, en una textura a la vez envolvente y precisa. El final se extiende sobre la nuez, los cítricos secos y una madera pulida, con un calor regular más que una sensación de potencia. Unos minutos en la copa le permiten ganar en detalle; acompañará una croustade de manzana, un postre de chocolate negro, ciruelas pasas al vino tinto o un queso comté viejo, pero también merece ser degustado solo al final de la comida.
