Armagnac Laterrade - 25 jaar - Brut de Fût - 42%
In Mauvezin-d’Armagnac cultiveert het huis Laterrade een diep Gasconische visie op eaux-de-vie: het behoud van hun oorsprong, hun geschiedenis en de eigenheid die ze door de decennia onder hout hebben verworven. Vincent Laterrade, sommelier van opleiding, heeft zich een reputatie verworven als "schatzoeker" door de kelders af te struinen op zoek naar vergeten vaten en oude voorraden die in de families van producenten zijn gebleven. Deze intieme kennis van de wijngaard stelde hem in staat een collectie millésimes samen te stellen die teruggaat tot 1904, met een opmerkelijke continuïteit sinds 1959. De millésime eaux-de-vie blijven verbonden aan een geïdentificeerd domein, terwijl de assemblages worden samengesteld met dezelfde zoektocht naar traceerbaarheid en samenhang. De kelder herbergt ook armagnacs die het huis sinds 2017 produceert van druiven uit biologische landbouw. Paulina Laterrade begeleidt tegenwoordig de commerciële ontwikkeling, terwijl Alexandra zich geleidelijk bij dit familieavontuur voegt. Achter de diversiteit van oorsprong en leeftijden blijft een constante lijn: het fruit, het hout en de tijd laten spreken zonder opsmuk.
Deze 25 jaar oude Armagnac mengt eaux-de-vie uit het Bas-Armagnac landais en de Ténarèze, twee complementaire terroirs van de regio. De fauve zandgronden van het eerste worden gezocht om de finesse en het fruitige karakter die ze kunnen overbrengen, terwijl de boulbènes en kalkhoudende kleigronden van de tweede graag meer structuur en diepte bieden. Baco en Ugni blanc maken deel uit van de samenstelling, voorafgaand aan een traditionele Armagnac-distillatie in één enkele doorgang. De jongste eau-de-vie van de assemblage heeft meer dan vijfentwintig jaar gerijpt op vat, een periode waarin alcohol, hout en zuurstof langzaam hun akkoord vonden. Vincent Laterrade selecteert met name oude "vergeten vaten", waarvan het alcoholpercentage natuurlijk is afgenomen tijdens een zeer lange kelderperiode. Hun combinatie met andere oude armagnacs maakt het mogelijk om natuurlijk 42% te bereiken, zonder toevoeging van water om het alcoholgehalte aan te passen. De botteling gebeurt zonder reductie, zonder kleurstof en zonder filtratie, om de materie en nuances eigen aan de assemblage te behouden.
De kleur presenteert zich in een diep amberregister, doorspekt met koperkleurige en mahonieglans. De neus opent zich geleidelijk met gekonfijte pruim, gedroogde vijg en sinaasappelschil, vergezeld van nuances van was, walnoot en blond tabak. Met beluchting verschijnen donkerdere tonen van cacao, zoethout, kaneel en oud hout, zonder dat de rijping het fruit wegneemt. De mond bezit de verwachte breedte van een lang gerijpte armagnac, maar het natuurlijke alcoholpercentage van 42% behoudt een soepele en beheerste expressie. Gestoofde vruchten gaan samen met geroosterde amandel, koffie, bruine specerijen en een delicate rancio-toets, in een textuur die zowel omhullend als precies is. De afdronk strekt zich uit over walnoot, gedroogde citrusvruchten en gepatineerd hout, met een regelmatige warmte eerder dan een gevoel van kracht. Enkele minuten in het glas laten hem aan detail winnen; hij begeleidt een appelcroustade, een dessert met pure chocolade, pruimen in rode wijn of een oude comté, maar verdient ook om alleen aan het einde van de maaltijd gedronken te worden.
