Champagne Adrien Renoir - A Casta
Em Verzy, uma vila Grand Cru da Montagne de Reims, Adrien Renoir trabalha um Champagne de caráter onde a Pinot Noir ocupa um lugar central. Herdeiro de uma família de viticultores estabelecida há várias gerações, ele gradualmente afirmou uma abordagem mais pessoal, atenta às maturações, aos solos e à precisão das vinificações. A propriedade insere-se nesta nova geração champanhesa que procura expressar o lugar com maior transparência, sem sacrificar a dimensão vínica própria aos grandes crus da Montagne de Reims. Em Verzy, o giz confere à Pinot Noir uma frescura e uma retidão particulares, enquanto a exposição e o relevo trazem profundidade, estrutura e intensidade de fruta. A Casta insere-se nesta leitura direta da vila, isolando a Pinot Noir numa cuvée de blanc de noirs que é ao mesmo tempo franca, texturada e muito legível. Este champagne não procura apagar a identidade da casta: assume o seu relevo, a sua carne e o seu grão, conservando ao mesmo tempo a tensão esperada de um grande terroir de giz. Constitui assim uma das expressões mais eloquentes do estilo Adrien Renoir, entre a precisão contemporânea, a energia mineral e a profundidade na boca.
Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir de Pinot Noir proveniente do terroir Grand Cru de Verzy. A escolha do blanc de noirs permite destacar a dimensão mais estruturante da vila, com um vinho que possui maior densidade, presença e relevo do que um champagne de assemblage mais clássico. Segundo os dégorgements recentes, Le Cépage assenta nomeadamente em bases de vindima de 2020 ou 2021, com uma vinificação sobre borras, uma vinificação em madeira e uma dosagem muito baixa, situada entre 0,8 a 1,6 g/L conforme as versões. Esta abordagem extra-brut deixa o terroir falar sem sobrecarregar o vinho, dando à Pinot Noir uma expressão clara, quase táctil. O trabalho em barrica traz respiração e uma matéria mais polida, sem transformar a cuvée num champagne amadeirado. A frescura gizenta de Verzy equilibra a carne natural da casta e confere ao vinho um final mais recto, mais salino. Le Cépage distingue-se assim pelo seu carácter simultaneamente imediato e sério, capaz de acompanhar o aperitivo, mas sobretudo pensado para a mesa.
A cor apresenta-se num ouro claro ligeiramente intenso, com uma efervescência fina e regular. O nariz evoca maçã madura, pêra, pêssego de vinha e alguns frutos vermelhos discretos, evoluindo depois para notas de amêndoa, pão loiro, especiarias suaves e pedra húmida. Na boca, o ataque mostra uma bela energia, rapidamente seguida por uma matéria mais ampla, sustentada pela profundidade da Pinot Noir. A bolha acompanha o vinho com precisão, sem esconder o seu volume nem o seu grão. O conjunto mantém-se tenso, direito, com um final marcado pelos citrinos maduros, o giz, os frutos brancos e um ligeiro toque salino. Este champagne acompanhará muito bem gougères de comté, presunto ibérico curado, lagostins assados, atum mal passado, aves de capoeira, risotto de cogumelos ou um queijo de pasta prensada. Servido a cerca de 9 a 10 °C num copo bastante aberto, ganhará relevo após alguns minutos de aeração.
Casta: Pinot Noir
