Champagne Marguet - Sapience - Premier Cru - Annata 2017
Lo Champagne Marguet Sapience Premier Cru Annata 2017 è una cuvée emblematica nell’universo degli champagne di vignaioli, frutto di una visione radicalmente artigianale e biodinamica. Benoît Marguet firma un vino di alta precisione, ottenuto esclusivamente da Premier Cru coltivati secondo principi biologici e biodinamici, con lavoro a cavallo, preparazioni naturali e rigoroso rispetto dei cicli della vita. Sapience è concepito come una cuvée di meditazione, uno champagne gastronomico dove si cerca meno l’effetto di stile che la profondità di espressione del terroir. L’annata 2017, più delicata rispetto ad alcune annate solari, mette particolarmente in risalto la finezza, la tensione e la dimensione gessosa dei terroir selezionati. La filosofia della maison qui è portata all’estremo, con rese limitate, uve raccolte a perfetta maturazione e un lavoro da orafo alla pressa. Sapience 2017 si posiziona così come una lettura molto pura, luminosa e vibrante del Premier Cru champenois, a metà strada tra energia ascetica e golosità controllata.
Lo Champagne Marguet Sapience Premier Cru 2017 proviene da un assemblaggio di chardonnay, pinot nero e meunier provenienti da parcelle rigorosamente selezionate in villaggi Premier Cru. La vendemmia è interamente manuale, con una severa selezione in vigna per conservare solo uve sane e perfettamente mature, condizione indispensabile per una vinificazione poco interventista. La fermentazione avviene in piccole botti o contenitori neutri, con lieviti esclusivamente indigeni, quindi il vino è affinato a lungo sulle fecce per guadagnare complessità e texture. La fermentazione malolattica è condotta in modo naturale, il che ammorbidisce la struttura senza cancellare la tensione gessosa del terroir. Dopo il tiraggio, un affinamento prolungato sui listelli affina la bollicina e apporta sottili sfumature pasticcere, senza pesantezza. La dosatura, molto bassa, colloca Sapience in uno stile extra brut o addirittura vicino al brut nature, lasciando esprimere con nitidezza la mineralità e la struttura del vino. Il tutto dà uno champagne di grande precisione, costruito per la tavola e l’invecchiamento più che per un semplice aperitivo.
Alla degustazione, Sapience Premier Cru 2017 si presenta in un abito oro pallido con riflessi limonati, animato da una bollicina fine e regolare. Il naso svela un’aromatica precisa di limone maturo, pompelmo e mela verde, completata da note di fiori bianchi, gesso umido, nocciola fresca e un tocco di brioche fine. Al palato, l’attacco è dritto, teso, sostenuto da un’effervescenza cesellata che sottolinea la freschezza e la verticalità del vino. Il cuore di bocca unisce la finezza gessosa dello chardonnay alla polpa e alle spezie discrete apportate dai pinot, in una texture al contempo ampia e molto dinamica. La finale è lunga, salina, slanciata, segnata dagli agrumi, da una punta di mandorla e da una mineralità molto netta che lascia il palato perfettamente pulito. A tavola, Sapience 2017 accompagna idealmente un carpaccio di capesante, un tartare di spigola agli agrumi, un pesce nobile alla griglia, un pollo di Bresse alla crema, un risotto ai funghi o un comté affinato servito a temperatura adeguata.
Vitigni: 50% Chardonnay, 25% Pinot Nero, 25% Meunier.
