Néret Vély Champagne - Inno alla Vita - Blanc de Noirs
Situata a Festigny, nel cuore della Valle della Marna, la tenuta di famiglia Néret Vély coltiva una visione artigianale dello Champagne basata sulla precisa maturazione delle uve e sul rispetto del suolo. Gli appezzamenti si trovano su terreni argilloso-calcarei, che favoriscono vini espressivi e strutturati, mentre la gestione dei vigneti privilegia un lavoro meticoloso per preservare la vitalità delle viti. Lo stile della casa enfatizza la vivacità del frutto, l'espressione salina del terroir e un paziente affinamento che affina le bollicine senza sovrastarle.
Ode à la Vie è un Blanc de Noirs di carattere, prodotto da una selezione di appezzamenti concentrati sul Meunier de Festigny. Le uve vengono pressate delicatamente per estrarre un succo limpido e puro, quindi la fermentazione avviene a temperatura controllata per preservare la precisione aromatica. Un affinamento prolungato sui lieviti in vasca e in bottiglia ne affina la consistenza e ne aggiunge profondità, mentre un dosaggio misurato in extra brut consente all'energia calcarea e alla sapidità del terroir di esprimersi. L'obiettivo è un'espressione pulita e vibrante, fedele al profilo lussureggiante e teso delle colline della Marna.
Al naso si apre con pera fresca, mela croccante e scorza di limone, a cui si uniscono sentori di susina mirabella, mandorla bianca e un velo di delicata pasticceria. Al palato, struttura e ampiezza si uniscono a un'effervescenza precisa che avvolge il palato senza appesantirlo. Il palato centrale si dispiega con succosi frutti bianchi, un tocco di croccanti frutti di bosco rossi e una mineralità gessosa che ne allunga la struttura. Il finale è lungo e asciutto, caratterizzato da una salinità tonica, un accenno di agrumi e una persistente speziatura dolce che invita al sorso successivo.
A tavola, l'Ode à la Vie si abbina bene a ostriche, sashimi di crostacei e tartare di orata agli agrumi. Il suo carattere salino esalta la sogliola alla mugnaia, il lucioperca al burro bianco e il pollo ruspante arrosto al limone. Formaggi a pasta dura come un Comté stagionato o una toma di pecora leggermente fruttata ne esaltano l'equilibrio tra ricchezza e tensione.
Varietà d'uva: 92% Pinot Meunier, 8% Pinot Noir
