Champagne Néret Vély - Ôde à la Vie - Blanc de Noirs
Installée à Festigny au cœur de la Vallée de la Marne, la maison familiale Néret Vély cultive une vision artisanale du champagne fondée sur la précision des maturités et le respect des sols. Les parcelles reposent sur des argilo calcaires qui favorisent des vins expressifs et droits, tandis que la conduite au vignoble privilégie des travaux soignés pour préserver la vitalité des vignes. Le style maison met l’accent sur l’éclat du fruit, la lecture saline du terroir et des élevages patients qui affinent la bulle sans la dominer.
Ode à la Vie est un Blanc de Noirs de caractère, issu d’une sélection parcellaire centrée sur le Meunier de Festigny. La vendange est pressurée délicatement afin d’extraire un jus clair et pur, puis la fermentation se déroule à température contrôlée pour conserver la précision aromatique. Un élevage prolongé sur lies en cuve et en bouteille polit la texture et apporte de la profondeur, tandis qu’un dosage mesuré en extra brut laisse s’exprimer l’énergie calcaire et la sapidité du terroir. L’objectif est une expression nette et vibrante, fidèle au profil gourmand et tendu des coteaux marnais.
Le nez s’ouvre sur la poire fraîche, la pomme croquante et le zeste de citron, rejoints par des nuances de mirabelle, d’amande blanche et un voile de pâtisserie fine. La bouche conjugue droiture et ampleur avec une effervescence précise qui tapisse sans alourdir. Le cœur de bouche déroule des fruits blancs juteux, une pointe de fruits rouges croquants et une minéralité crayeuse qui étire la silhouette. La finale est longue et sèche, marquée par une salinité tonique, un rappel d’agrumes et une rémanence d’épices douces qui appelle la prochaine gorgée.
À table, Ode à la Vie accompagne des huîtres, des sashimis de crustacés et un tartare de dorade aux agrumes. Sa tenue saline se marie avec une sole meunière, un sandre au beurre blanc et une volaille fermière rôtie au citron. Les fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné ou une tomme de brebis légèrement fruitée soulignent son équilibre entre gourmandise et tension.
Cépages : 100% Pinot Meunier
