Champán Néret Vély - Oda a la vida - Blanc de Noirs
Situada en Festigny, en el corazón del Valle del Marne, la finca familiar Néret Vély cultiva una visión artesanal del Champagne basada en la maduración precisa de la uva y el respeto por el suelo. Las parcelas se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos, que favorecen vinos expresivos y estructurados, mientras que la gestión del viñedo prioriza un trabajo meticuloso para preservar la vitalidad de las vides. El estilo de la casa destaca la vivacidad de la fruta, la expresión salina del terruño y una crianza paciente que refina las burbujas sin eclipsarlas.
Ode à la Vie es un Blanc de Noirs con carácter, elaborado a partir de una selección de parcelas centradas en la Meunier de Festigny. Las uvas se prensan suavemente para extraer un mosto limpio y puro, y la fermentación se realiza a temperatura controlada para preservar la precisión aromática. Una crianza prolongada sobre lías en depósito y botella refina la textura y aporta profundidad, mientras que una dosificación precisa en extra brut permite que la energía calcárea y el sabor característico del terruño se expresen plenamente. El objetivo es una expresión limpia y vibrante, fiel al perfil exuberante y tenso de las laderas del Marne.
En nariz, se perciben aromas de pera fresca, manzana crujiente y ralladura de limón, con toques de ciruela mirabel, almendra blanca y un delicado matiz de pastelería. En boca, combina estructura y amplitud con una efervescencia precisa que envuelve el paladar sin resultar pesada. En el paladar medio, se despliegan jugosas frutas blancas, un toque de frutos rojos crujientes y una mineralidad calcárea que prolonga su estructura. El final es largo y seco, marcado por una salinidad tónica, un matiz cítrico y un persistente dulzor especiado que invita a otro sorbo.
En la mesa, Ode à la Vie marida a la perfección con ostras, sashimi de marisco y tartar de dorada con cítricos. Su carácter salino complementa el lenguado a la meunière, la lucioperca con salsa beurre blanc y el pollo de corral asado al limón. Quesos curados como un Comté añejo o un tomme de leche de oveja ligeramente afrutado realzan su equilibrio entre riqueza y acidez.
Variedad de uva: 92% Pinot Meunier, 8% Pinot Noir
