Champagne Néret Vély - Ode à la Vie - Blanc de Noirs
Localizada em Festigny, no coração do Vale do Marne, a casa familiar Néret Vély cultiva uma visão artesanal do champanhe baseada na precisão das maturações e no respeito pelos solos. As parcelas repousam sobre argilas calcárias que favorecem vinhos expressivos e retos, enquanto a condução da vinha privilegia trabalhos cuidadosos para preservar a vitalidade das videiras. O estilo da casa destaca o brilho da fruta, a leitura salgada do terroir e envelhecimentos pacientes que afinam as bolhas sem dominá-las.
Ode à la Vie é um Blanc de Noirs de caráter, proveniente de uma seleção parcelar centrada no Meunier de Festigny. A vindima é prensada delicadamente para extrair um suco claro e puro, depois a fermentação ocorre a temperatura controlada para conservar a precisão aromática. Um envelhecimento prolongado sobre borras em tanque e garrafa poliu a textura e traz profundidade, enquanto uma dosagem moderada em extra brut deixa expressar a energia calcária e a sapidez do terroir. O objetivo é uma expressão nítida e vibrante, fiel ao perfil gourmand e tenso dos vinhedos de Marne.
O nariz abre com pera fresca, maçã crocante e casca de limão, acompanhados por nuances de mirabelle, amêndoa branca e um véu de pastelaria fina. A boca conjuga retidão e amplitude com uma efervescência precisa que cobre sem pesar. O centro da boca desenrola frutas brancas suculentas, um toque de frutos vermelhos crocantes e uma mineralidade calcária que alonga a silhueta. O final é longo e seco, marcado por uma salinidade tônica, uma lembrança de citrinos e uma persistência de especiarias suaves que chama o próximo gole.
À mesa, Ode à la Vie acompanha ostras, sashimis de crustáceos e um tartar de dourada com citrinos. Sua estrutura salgada combina com uma solha meunière, um lúcio-pera ao beurre blanc e uma ave caipira assada com limão. Queijos de pasta prensada cozida como um Comté afinado ou uma tomme de ovelha levemente frutada ressaltam seu equilíbrio entre gourmandise e tensão.
Castas: 92% Pinot Meunier, 8% Pinot Noir
