Néret Vély Champagner – Ode an das Leben – Blanc de Noirs
Das Weingut der Familie Néret Vély liegt in Festigny, im Herzen des Marne-Tals, und pflegt eine handwerkliche Champagner-Vision, die auf präziser Traubenreife und Respekt vor dem Boden basiert. Die Parzellen liegen auf Lehm-Kalksteinböden, die ausdrucksstarke und strukturierte Weine hervorbringen. Die sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge legt größten Wert auf den Erhalt der Vitalität der Reben. Der Stil des Hauses betont die Lebendigkeit der Frucht, den salzigen Charakter des Terroirs und die geduldige Reifung, die die Perlage verfeinert, ohne sie zu überdecken.
Ode à la Vie ist ein charaktervoller Blanc de Noirs, gekeltert aus ausgewählten Parzellen rund um Meunier de Festigny. Die Trauben werden schonend gepresst, um einen klaren und reinen Saft zu gewinnen. Anschließend erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur, um die aromatische Präzision zu bewahren. Die lange Reifung auf der Hefe im Tank und in der Flasche verfeinert die Textur und verleiht dem Wein Tiefe. Die dosierte Extra Brut-Zugabe lässt die kalkhaltige Energie und die Würze des Terroirs voll zur Geltung kommen. Ziel ist ein klarer und lebendiger Wein, der das üppige und straffe Profil der Marne-Hügel widerspiegelt.
In der Nase entfalten sich frische Birne, knackiger Apfel und Zitronenschale, begleitet von Anklängen an Mirabelle, weiße Mandel und einem Hauch von zartem Gebäck. Am Gaumen vereint der Wein Struktur und Fülle mit einer präzisen Perlage, die den Gaumen umhüllt, ohne ihn zu beschweren. Im Mittelteil entfalten sich saftige weiße Früchte, ein Hauch knackiger roter Beeren und eine kalkige Mineralität, die die Struktur verlängert. Der Abgang ist lang und trocken, geprägt von einer belebenden Salzigkeit, einem Hauch von Zitrusfrüchten und einer anhaltenden süßen Würze, die Lust auf den nächsten Schluck macht.
Am Tisch harmoniert Ode à la Vie hervorragend mit Austern, Sashimi von Meeresfrüchten und Dorade-Tatar mit Zitrusfrüchten. Seine salzige Note passt ideal zu Seezunge Müllerinart, Zander mit Beurre-blanc-Sauce und mit Zitrone gebratenem Freilandhuhn. Hartkäse wie ein reifer Comté oder ein leicht fruchtiger Schafskäse Tomme unterstreichen seine ausgewogene Mischung aus Reichhaltigkeit und Spannung.
Rebsorte: 92% Pinot Meunier, 8% Pinot Noir
