Champagne Néret Vély - Ode à la Vie - Blanc de Noirs
Gevestigd in Festigny in het hart van de Marne-vallei, cultiveert het familiehuis Néret Vély een ambachtelijke visie op champagne gebaseerd op de precisie van rijpheid en respect voor de bodem. De percelen liggen op kalkrijke kleigrond die expressieve en rechte wijnen bevordert, terwijl het beheer van de wijngaard zorgvuldig werk prioriteert om de vitaliteit van de wijnstokken te behouden. De huisstijl legt de nadruk op de helderheid van het fruit, de zoute interpretatie van het terroir en geduldige opvoedingen die de bubbels verfijnen zonder ze te domineren.
Ode à la Vie is een karaktervolle Blanc de Noirs, afkomstig van een percelenselectie gericht op de Meunier uit Festigny. De oogst wordt voorzichtig geperst om een heldere en zuivere sap te extraheren, waarna de fermentatie plaatsvindt bij gecontroleerde temperatuur om de aromatische precisie te behouden. Een verlengde rijping op droesem in tank en fles polijst de textuur en brengt diepte, terwijl een gematigde dosering in extra brut de kalkrijke energie en de ziltigheid van het terroir laat spreken. Het doel is een heldere en levendige expressie, trouw aan het gourmand en gespannen profiel van de Marne-hellingen.
De neus opent met verse peer, knapperige appel en citroenschil, aangevuld met nuances van mirabelle, witte amandel en een vleugje fijn gebak. De mond combineert rechtlijnigheid en breedte met een precieze bruis die bedekt zonder te verzwaren. Het mondgevoel ontvouwt sappige witte vruchten, een vleugje knapperige rode bessen en een krijtachtige mineraliteit die het silhouet strekt. De afdronk is lang en droog, gekenmerkt door een tonische zoutigheid, een herinnering aan citrus en een blijvende zachte kruidigheid die uitnodigt tot de volgende slok.
Aan tafel begeleidt Ode à la Vie oesters, schaaldier sashimi en dorade tartaar met citrus. De ziltige structuur past bij een sole meunière, snoekbaars met beurre blanc en een citroen geroosterde boerderijkip. Gekookte, geperste kazen zoals een gerijpte Comté of een licht fruitige schapenkaas benadrukken de balans tussen gourmandise en spanning.
Druiven: 92% Pinot Meunier, 8% Pinot Noir