Château D'ARMAILHAC 2000
A Pauillac, Château d’Armailhac occupa un vigneto storico situato sull’altopiano di Mouton, nelle immediate vicinanze di Château Mouton Rothschild e Château Clerc Milon. Quinto Grand Cru Classé nel 1855, la proprietà appartiene alla famiglia Rothschild dal 1933 e beneficia di un patrimonio viticolo strettamente legato ai grandi terroir ghiaiosi del nord dell’appellazione. I suoli combinano ghiaie profonde, argille e settori argillo-calcarei, offrendo al Cabernet Sauvignon le condizioni necessarie per sviluppare struttura, freschezza e longevità. Il Merlot apporta maggiore rotondità, mentre il Cabernet Franc e il Petit Verdot completano tradizionalmente l’assemblaggio del domaine. D’Armailhac possiede una personalità spesso più accessibile nella sua giovinezza rispetto ad alcuni grandi Pauillac, senza rinunciare alla profondità e all’architettura tannica caratteristiche dell’appellazione. L’annata 2000, notevole a Bordeaux, ha permesso di ottenere uve mature e concentrate in un equilibrio particolarmente favorevole all’invecchiamento. Più di venticinque anni dopo la vendemmia, questo vino si trova ora in una fase in cui la struttura medocain si è ammorbidita e gli aromi terziari occupano un posto crescente.
La vendemmia 2000 dà origine a un vino costruito attorno a una predominanza di Cabernet Sauvignon, accompagnato da Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Le diverse varietà giocano qui ruoli complementari: il Cabernet Sauvignon fornisce la spina dorsale, il Merlot arricchisce il centro bocca, mentre le altre due varietà rafforzano la complessità e le sfumature speziate. La vinificazione parcella permette di preservare la personalità dei diversi terroir prima della realizzazione dell’assemblaggio definitivo. L’affinamento in barrique di rovere francese accompagna poi la struttura del vino e contribuisce a perfezionare progressivamente i tannini. Nel contesto generoso dell’annata 2000, questa costruzione ha dato una materia profonda e matura, sostenuta da una freschezza sufficiente a garantire un’evoluzione lenta. Il tempo ha ora ampiamente attenuato l’impronta dell’affinamento e ammorbidito la struttura iniziale. Una bottiglia perfettamente conservata può ancora offrire una buona tenuta, ma l’interesse del vino risiede ora soprattutto nella complessità acquisita durante il suo invecchiamento.
Il colore presenta oggi un granato profondo che evolve verso sfumature rubino e di tegola sul bordo. Il bouquet associa ribes nero maturo, prugna nera e frutti rossi evoluti a note di cedro, tabacco biondo e grafite. All’aerazione compaiono cuoio fine, sottobosco, liquirizia e sfumature di spezie dolci, accompagnate talvolta da una nota di tartufo. Il palato conserva una bella struttura, ma i tannini un tempo fermi sono ora levigati e offrono una consistenza molto più setosa. Il frutto evoluto rimane sostenuto da una freschezza medocain che mantiene lunghezza ed evita qualsiasi pesantezza. Il finale prolunga le note di tabacco, ribes nero, grafite e legno nobile in un registro oggi pienamente maturo. Château d’Armailhac 2000 accompagnerà un carré di agnello arrosto, un piccione ai funghi porcini, un filetto di manzo, selvaggina da piuma o una cucina attorno al tartufo nero.
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
