Château D'ARMAILHAC 2000
V Pauillacu se Château d’Armailhac nachází na historickém vinicovém pozemku na plošině Mouton, v bezprostřední blízkosti Château Mouton Rothschild a Château Clerc Milon. Jako pátý Grand Cru Classé z roku 1855 patří tato nemovitost rodině Rothschildů od roku 1933 a těží z vinařského dědictví úzce spojeného s velkými štěrkovými terroiry na severu apelace. Půdy kombinují hluboký štěrk, jíly a jílovito-vápencové oblasti, což cabernet sauvignon poskytuje nezbytné podmínky pro rozvoj struktury, svěžesti a dlouhověkosti. Merlot přináší větší kulatost, zatímco cabernet franc a petit verdot tradičně doplňují odrůdovou skladbu tohoto panství. D’Armailhac má často osobnost, která je v mládí přístupnější než u některých velkých Pauillaců, aniž by se vzdala hloubky a tříslovinové architektury charakteristické pro apelaci. Ročník 2000, pozoruhodný v Bordeaux, umožnil získat zralé a koncentrované hrozny v rovnováze, která je zvláště příznivá pro zrání. Více než dvacet pět let po sklizni se toto víno nyní nachází ve fázi, kdy se médocká struktura změkčila a terciární aroma zaujímají stále větší místo.
Skliď 2000 dala vznik vínu postavenému kolem dominance cabernet sauvignon, doplněného merlotem, cabernet francem a petit verdotem. Různé odrůdy zde hrají doplňkové role: cabernet sauvignon tvoří páteř, merlot obohacuje střed úst, zatímco dvě další odrůdy posilují komplexnost a kořeněné nuance. Parcely jsou vinifikovány samostatně, což umožňuje zachovat osobitost jednotlivých terroirů před finálním sestavením směsi. Následné zrání v sudech z francouzského dubu doprovází strukturu vína a přispívá k postupnému jemnění tříslovin. V rámci štědrého ročníku 2000 tato konstrukce dala hlubokou a zralou hmotu, podpořenou dostatečnou svěžestí pro zajištění pomalého vývoje. Čas dnes výrazně zmírnil dojem ze zrání v sudech a změkčil původní kostru. Perfektně uchovaná láhev může stále nabídnout dobrou výdrž, ale zajímavost vína spočívá nyní především v komplexnosti získané během zrání.
Barva dnes vykazuje hluboký granátový odstín, který se vyvíjí směrem k rubínovým a cihlovým tónům na okraji. Buket spojuje zralý černý rybíz, černou švestku a vyvinuté červené plody s tóny cedru, světlého tabáku a grafitu. Po provzdušnění se objevují jemná kůže, lesní podrost, lékořice a jemné kořeněné nuance, někdy doprovázené nádechem lanýže. V ústech si víno zachovává pěknou strukturu, ale dříve pevné třísloviny jsou nyní uhlazené a dodávají mnohem hedvábnější texturu. Vyvinuté ovoce je podpořeno médockou svěžestí, která udržuje délku a zabraňuje těžkosti. Dozvuk prodlužuje tóny tabáku, černého rybízu, grafitu a ušlechtilého dřeva v plně zralém rejstříku. Château d’Armailhac 2000 bude doprovázet pečený jehněčí carré, holuba s hříbky, hovězí svíčkovou, drůbež nebo kuchyni založenou na černém lanýži.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
