Château D'ARMAILHAC 2000
En Pauillac, Château d’Armailhac ocupa un viñedo histórico situado en la meseta de Mouton, en las inmediaciones de Château Mouton Rothschild y Château Clerc Milon. Quinto Grand Cru Classé en 1855, la propiedad pertenece a la familia Rothschild desde 1933 y se beneficia de un patrimonio vitícola estrechamente ligado a los grandes terroirs gravosos del norte de la denominación. Los suelos combinan gravas profundas, arcillas y sectores arcillo-calcáreos, ofreciendo al Cabernet Sauvignon las condiciones necesarias para desarrollar estructura, frescura y longevidad. El Merlot aporta mayor redondez, mientras que el Cabernet Franc y el Petit Verdot completan tradicionalmente el ensamblaje de la finca. D’Armailhac posee una personalidad a menudo más accesible en su juventud que algunos grandes Pauillac, sin renunciar a la profundidad y a la arquitectura tánica características de la denominación. La añada 2000, notable en Burdeos, permitió obtener uvas maduras y concentradas en un equilibrio particularmente favorable para la guarda. Más de veinticinco años después de la cosecha, este vino se encuentra ahora en una fase donde la estructura médoc se ha suavizado y los aromas terciarios ocupan un lugar creciente.
La vendimia 2000 da lugar a un vino construido alrededor de una dominancia de Cabernet Sauvignon, acompañado de Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. Las diferentes variedades juegan aquí roles complementarios: el Cabernet Sauvignon aporta la columna vertebral, el Merlot enriquece el medio de boca, mientras que las otras dos variedades refuerzan la complejidad y los matices especiados. La vinificación parcelaria permite preservar la personalidad de los diferentes terroirs antes de realizar el ensamblaje definitivo. La crianza en barricas de roble francés acompaña luego la estructura del vino y contribuye a afinar progresivamente los taninos. En el contexto generoso de la añada 2000, esta construcción ha dado una materia profunda y madura, sostenida por una frescura suficiente para asegurar una evolución lenta. El tiempo ha fundido ampliamente la huella de la crianza y suavizado la estructura inicial. Una botella perfectamente conservada aún puede ofrecer una buena resistencia, pero el interés del vino reside ahora principalmente en la complejidad adquirida durante su envejecimiento.
El color presenta hoy un granate profundo que evoluciona hacia matices rubí y teja en el borde. El bouquet combina grosella negra madura, ciruela negra y frutos rojos evolucionados con notas de cedro, tabaco rubio y grafito. Al airearse aparecen cuero fino, sotobosque, regaliz y matices de especias dulces, acompañados a veces de un toque de trufa. En boca conserva una bella estructura, pero los taninos antes firmes están ahora pulidos y ofrecen una textura mucho más sedosa. La fruta evolucionada se mantiene apoyada por una frescura médoc que mantiene la longitud y evita cualquier pesadez. El final prolonga las notas de tabaco, grosella negra, grafito y madera noble en un registro hoy plenamente maduro. Château d’Armailhac 2000 acompañará un carré de cordero asado, un pichón con ceps, un filete de ternera, caza de pluma o una cocina alrededor de la trufa negra.
Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
