Château MOUTON ROTHSCHILD 2015
En Pauillac, Château Mouton Rothschild ocupa uno de los terroirs más emblemáticos del Médoc, sobre profundas lomas de grava que permiten al Cabernet Sauvignon expresar plenamente estructura, frescura y profundidad. Primer Gran Cru Classé desde su histórica promoción en 1973, la finca pertenece a la familia Rothschild y desde hace varias generaciones combina exigencia vitícola, precisión en las vinificaciones y una fuerte identidad cultural. Cada añada se viste especialmente con una etiqueta confiada a un artista, tradición inseparable de la historia del château. El viñedo descansa sobre gravas pobres y muy drenantes, complementadas por horizontes más arcillosos que juegan un papel valioso en la regulación hídrica. La añada 2015 se beneficia de una temporada particularmente favorable en Burdeos, con una madurez lograda de los cabernets y merlots, sostenida por una hermosa frescura. En Pauillac, este año da vinos generosos pero equilibrados, con taninos maduros y una gran nitidez aromática. Mouton Rothschild 2015 se distingue así por una materia amplia, una textura refinada y un perfil ya expresivo, conservando una importante reserva de evolución.
La mezcla de la añada 2015 reúne un 82 % de Cabernet Sauvignon, 16 % de Merlot y 2 % de Cabernet Franc. El Cabernet Sauvignon construye el esqueleto del vino con un registro de grosella negra, grafito, cedro y especias finas, mientras que el Merlot aporta más carne y suavidad en el medio de boca. El Cabernet Franc interviene de forma más discreta pero contribuye a la frescura y a la finura aromática del conjunto. Las uvas se vinifican por separado según su origen parcelario antes de la composición de la mezcla definitiva. La crianza en barricas de roble francés acompaña luego la materia y permite que los taninos se fundan progresivamente sin ocultar la profundidad del fruto. El carácter generoso de 2015 aporta al vino una redondez más inmediata que en algunas añadas más estrictas, pero la estructura permanece perfectamente dibujada. Aún joven, el vino posee suficiente densidad y frescura para evolucionar armoniosamente durante varias décadas.
El color presenta un granate profundo con reflejos rubí aún intensos. La nariz desarrolla aromas de grosella negra, mora y ciruela negra, acompañados de cedro, grafito, violeta y regaliz. Al airearse aparecen progresivamente el cacao, el tabaco rubio, las especias finas y una ligera nota ahumada. La boca es amplia y sedosa, con taninos maduros y precisos que dan profundidad sin dureza. La fruta negra sigue siendo generosa, pero una frescura persistente mantiene una tensión notable y prolonga la degustación. El final es largo, complejo y muy pauillacense, sobre la grosella negra, el grafito, el cedro y las especias. Château Mouton Rothschild 2015 acompañará un carré de cordero asado, un filete de buey con boletus, una paloma, una liebre a la royale o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: 82 % Cabernet Sauvignon, 16 % Merlot, 2 % Cabernet Franc
