Château D'ARMAILHAC 2000
I Pauillac ligger Château d’Armailhac på en historisk vinmark beliggende på Mouton-plateauet, i umiddelbar nærhed af Château Mouton Rothschild og Château Clerc Milon. Femte Grand Cru Classé i 1855, har ejendommen tilhørt Rothschild-familien siden 1933 og nyder godt af en vinavlstradition tæt knyttet til de store grusede terroirs i den nordlige del af appellationen. Jordene kombinerer dyb grus, ler og ler-kalkholdige områder, hvilket giver Cabernet Sauvignon de nødvendige betingelser for at udvikle struktur, friskhed og lang levetid. Merlot tilfører mere rundhed, mens Cabernet Franc og Petit Verdot traditionelt fuldender ejendommens druesammensætning. D’Armailhac har ofte en personlighed, der er mere tilgængelig i sin ungdom end nogle store Pauillac, uden at gå på kompromis med dybden og den tanninrige arkitektur, der kendetegner appellationen. Årgangen 2000, bemærkelsesværdig i Bordeaux, gjorde det muligt at opnå modne og koncentrerede druer i en balance, der er særligt gunstig for lagring. Mere end femogtyve år efter høsten befinder denne vin sig nu i en fase, hvor Médoc-strukturen er blødnet, og tertiære aromaer får en stadig større plads.
Høsten 2000 giver en vin, der er bygget op omkring en dominans af Cabernet Sauvignon, ledsaget af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. De forskellige druesorter spiller her komplementære roller: Cabernet Sauvignon giver rygraden, Merlot beriger midten af munden, mens de to andre sorter forstærker kompleksiteten og de krydrede nuancer. Parcelfremstilling bevarer personligheden af de forskellige terroirs, inden den endelige blanding foretages. Lagringen i franske egetræsfade understøtter derefter vinens struktur og bidrager til gradvist at forfine tanninerne. I den generøse kontekst af årgang 2000 har denne opbygning givet et dybt og modent materiale, understøttet af tilstrækkelig friskhed til at sikre en langsom udvikling. Tiden har nu i høj grad udjævnet lagringens præg og blødgjort den oprindelige ramme. En perfekt bevaret flaske kan stadig tilbyde god holdbarhed, men vinens interesse ligger nu især i den kompleksitet, der er opnået under lagringen.
Farven viser i dag en dyb granatrød nuance, der udvikler sig mod rubin- og teglfarvede nuancer ved kanten. Bouqueten kombinerer moden solbær, sort blomme og udviklede røde frugter med noter af cedertræ, blond tobak og grafit. Ved iltning træder fin læder, underskov, lakrids og nuancer af søde krydderier frem, undertiden ledsaget af et strejf af trøffel. Smagen bevarer en smuk struktur, men de tidligere faste tanniner er nu polerede og giver en meget mere silkeagtig tekstur. Den udviklede frugt understøttes af Médoc-friskhed, der bevarer længden og undgår enhver tunghed. Eftersmagen forlænger noter af tobak, solbær, grafit og fint træ i et nu fuldt modent register. Château d’Armailhac 2000 vil ledsage en stegt lammekam, due med kantareller, oksefilet, fuglevildt eller madlavning med sort trøffel.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
