Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CARRUADES DE LAFITE 2021
Château Lafite Rothschild ligger i Pauillac, i vinregionen Bordeaux. Det er klassificeret som Premier Grand Cru Classé i Bordeaux-klassifikationen fra 1855. Ejendommen blev købt af baron James de Rothschild i 1868. Lafite Rothschilds vingård strækker sig over cirka 112 hektar på solrige og drænede steder bestående af fine grus og sand på kalkstensundergrund. Vingården er opdelt i tre dele: vinmarkerne på skråningerne omkring slottet leverer råmaterialet til den store vin, mens det tilstødende plateau Carruades mod vest i højere grad står for den anden vin, der bærer sit navn. Derudover ejer ejendommen også et område på 4,5 hektar i Saint-Estèphe; undtagelsesvis er det tilladt at inkludere denne frugt i sine klassificerede vine fra Pauillac.
Les Carruades de Lafite 2021 er en blanding af Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (36%), Cabernet Franc (5%) og Petit Verdot (4%). Den alkoholiske gæring foregår i træ-, cement- og rustfri ståltanke. Let omrøring udføres for at udtrække farve og tanniner. Macerationen varer cirka 20 dage. Vinen lagres 16 måneder på franske egetræsfade fremstillet af Tonnellerie des Domaines i Pauillac.
Druesorter: 55% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 5% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot