Château HAUT-BAILLY - HB 2023
A Léognan, nel cuore di Pessac-Léognan, HB costituisce il terzo vino di Château Haut-Bailly e si distingue chiaramente dal Grand Vin così come da Haut-Bailly II. È elaborato a partire dalle vigne più giovani della proprietà, con l'ambizione di proporre un'espressione più immediata e accessibile dell'universo Haut-Bailly, mantenendo la precisione che caratterizza il domaine. Il vigneto si trova su una delle colline ghiaiose più elevate della riva sinistra di Bordeaux, su suoli complessi che favoriscono il drenaggio, la profondità dell'apparato radicale e la freschezza naturale. La proprietà, condotta da Véronique Sanders e dal suo team, attribuisce un ruolo centrale al lavoro parcellare e alla selezione dei lotti destinati a ciascuna delle sue cuvée. L'annata 2023 è stata contrastata, con una primavera calda, una forte pressione di peronospora durante giugno e luglio, poi temperature elevate da metà agosto fino alla fine di settembre. La vendemmia si è svolta dall'11 al 29 settembre in ottime condizioni, con merlot particolarmente rotondi e cabernet più classici nella loro espressione. HB 2023 traduce quest'anno con un profilo fruttato, fresco e immediatamente seducente, destinato a un consumo più precoce rispetto alle prime due etichette della proprietà.
L'assemblaggio di HB di Haut-Bailly 2023 si basa sul 70% di cabernet sauvignon e 30% di merlot. Il cabernet sauvignon apporta la spina dorsale del vino, con un'espressione di ribes nero, frutti neri, grafite e spezie, mentre il merlot arrotonda la struttura e porta maggiore morbidezza al centro bocca. Questa forte proporzione di cabernet distingue nettamente la cuvée per la sua energia e freschezza, nonostante una costruzione volutamente accessibile. I lotti sono selezionati al termine di degustazioni successive che ne determinano la destinazione tra il Grand Vin, Haut-Bailly II e HB. Questa gerarchia permette alla proprietà di preservare un'identità precisa per ciascuna delle tre cuvée lavorando a partire dallo stesso ambiente viticolo. HB 2023 mostra una materia sufficientemente strutturata per evolvere alcuni anni, ma il suo equilibrio privilegia il frutto e il piacere più immediato piuttosto che una lunga attesa in cantina. L'annata presenta un titolo alcolometrico di 14,5% vol., riflesso della maturità generosa raggiunta nel 2023.
Il colore presenta un granato profondo con riflessi rubino ancora molto giovani. Il naso si apre su ribes nero, mora e ciliegia nera, accompagnati da note di violetta, grafite e spezie fini. All'aerazione appaiono progressivamente sfumature di liquirizia, cedro e frutti rossi maturi, che donano maggiore rilievo al bouquet. La bocca è morbida all'attacco poi guadagna struttura grazie al cabernet sauvignon, con tannini precisi ma già accessibili. Il merlot apporta volume e una texture più rotonda, mentre una freschezza persistente mantiene slancio fino al finale. L'insieme si distingue per un equilibrio tra golosità, nitidezza del frutto e carattere medocain, con un approccio più diretto rispetto al Grand Vin. HB 2023 accompagnerà una entrecôte alla griglia, un carré di agnello, un petto d'anatra, una costata di vitello ai funghi o una cucina da bistrot intorno alle carni arrosto.
Vitigni: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
