Château HAUT-BAILLY - HB 2023
In Léognan, in het hart van Pessac-Léognan, vormt HB de derde wijn van Château Haut-Bailly en onderscheidt zich duidelijk van de Grand Vin en Haut-Bailly II. Hij wordt gemaakt van de jongste wijngaarden van het domein, met de ambitie een directere en toegankelijkere expressie van het Haut-Bailly-universum te bieden, terwijl de precisie die het domein kenmerkt behouden blijft. De wijngaard ligt op een van de hoogste grindruggen aan de linkeroever van Bordeaux, op complexe bodems die drainage, diepe worteling en natuurlijke frisheid bevorderen. Het domein, geleid door Véronique Sanders en haar team, hecht veel waarde aan percelenwerk en de selectie van partijen bestemd voor elk van haar cuvées. Het jaar 2023 was wisselvallig, met een warme lente, een sterke druk van meeldauw in juni en juli, gevolgd door hoge temperaturen van half augustus tot eind september. De oogst vond plaats van 11 tot 29 september onder zeer goede omstandigheden, met bijzonder ronde merlots en meer klassieke cabernets in hun expressie. HB 2023 weerspiegelt dit jaar met een fruitig, fris en direct verleidelijk profiel, bedoeld voor een eerdere consumptie dan de twee eerste etiketten van het domein.
De assemblage van HB Haut-Bailly 2023 bestaat uit 70% cabernet sauvignon en 30% merlot. Cabernet sauvignon vormt de ruggengraat van de wijn, met een expressie van zwarte bes, donkere vruchten, grafiet en kruiden, terwijl merlot de structuur afrondt en meer soepelheid in het mondgevoel brengt. Dit hoge aandeel cabernet onderscheidt de cuvée duidelijk door zijn energie en frisheid, ondanks een bewust toegankelijke opbouw. De partijen worden geselecteerd na opeenvolgende proeverijen die hun bestemming bepalen tussen Grand Vin, Haut-Bailly II en HB. Deze hiërarchie stelt het domein in staat een duidelijke identiteit voor elk van de drie cuvées te behouden, terwijl ze uitgaan van dezelfde wijngaardomgeving. HB 2023 toont een voldoende gestructureerde materie om enkele jaren te evolueren, maar zijn balans geeft de voorkeur aan fruit en direct plezier boven een lange wachtperiode in de kelder. De jaargang heeft een alcoholpercentage van 14,5% vol., een weerspiegeling van de genereuze rijpheid die in 2023 werd bereikt.
De kleur toont een diepe granaatrood met robijnreflecties, nog zeer jong. De neus opent met zwarte bes, braam en zwarte kers, vergezeld van viooltjes, grafiet en fijne kruiden. Bij beluchting verschijnen geleidelijk nuances van drop, ceder en rijpe rode vruchten, die meer reliëf aan het boeket geven. De mond is soepel bij de aanzet en wint vervolgens aan structuur dankzij cabernet sauvignon, met precieze maar al toegankelijke tannines. Merlot brengt volume en een rondere textuur, terwijl een aanhoudende frisheid de levendigheid tot in de afdronk behoudt. Het geheel onderscheidt zich door een balans tussen gulzigheid, fruithelderheid en Médoc-karakter, met een directere benadering dan de Grand Vin. HB 2023 gaat goed samen met gegrilde entrecote, lamsrack, eendenborst, kalfskotelet met paddenstoelen of bistrogerechten rond geroosterd vlees.
Druivenrassen: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
