Château HAUT-BAILLY - HB 2023
Em Léognan, no coração de Pessac-Léognan, o HB constitui o terceiro vinho do Château Haut-Bailly e distingue-se claramente do Grand Vin e do Haut-Bailly II. É elaborado a partir das vinhas mais jovens da propriedade, com a ambição de oferecer uma expressão mais imediata e acessível do universo Haut-Bailly, mantendo a precisão que caracteriza a propriedade. A vinha assenta numa das elevações de cascalho mais altas da margem esquerda de Bordéus, em solos complexos que favorecem a drenagem, a profundidade das raízes e a frescura natural. A propriedade, conduzida por Véronique Sanders e sua equipa, dá um lugar central ao trabalho parcelar e à seleção dos lotes destinados a cada uma das suas cuvées. A colheita de 2023 foi contrastante, com uma primavera quente, forte pressão de míldio durante junho e julho, seguida de temperaturas elevadas de meados de agosto até ao final de setembro. As vindimas decorreram de 11 a 29 de setembro em condições muito boas, com merlots particularmente redondos e cabernets mais clássicos na sua expressão. O HB 2023 traduz este ano por um perfil frutado, fresco e imediatamente sedutor, destinado a um consumo mais precoce do que os dois primeiros rótulos da propriedade.
A assemblage do HB Haut-Bailly 2023 assenta em 70% de cabernet sauvignon e 30% de merlot. O cabernet sauvignon aporta a coluna vertebral do vinho, com uma expressão de groselha preta, frutos negros, grafite e especiarias, enquanto o merlot arredonda a estrutura e traz mais suavidade ao centro da boca. Esta forte proporção de cabernet distingue claramente a cuvée pela sua energia e frescura, apesar de uma construção intencionalmente acessível. Os lotes são selecionados após degustações sucessivas que determinam o seu destino entre o Grand Vin, Haut-Bailly II e HB. Esta hierarquia permite à propriedade preservar uma identidade precisa para cada uma das três cuvées, trabalhando a partir do mesmo ambiente vitícola. O HB 2023 apresenta uma matéria suficientemente estruturada para evoluir alguns anos, mas o seu equilíbrio privilegia o fruto e o prazer mais imediato em vez de uma longa espera na adega. A colheita apresenta 14,5% vol., reflexo da maturação generosa alcançada em 2023.
A cor apresenta um grená profundo com reflexos rubis ainda muito jovens. O nariz abre-se com groselha preta, amora e cereja preta, acompanhados de notas de violeta, grafite e especiarias finas. À aeração surgem progressivamente nuances de alcaçuz, cedro e frutos vermelhos maduros, que trazem mais relevo ao bouquet. A boca é suave na entrada e depois ganha estrutura graças ao cabernet sauvignon, com taninos precisos mas já acessíveis. O merlot aporta volume e uma textura mais redonda, enquanto uma frescura persistente mantém o ímpeto até ao final. O conjunto distingue-se por um equilíbrio entre doçura, nitidez do fruto e carácter médocain, com uma abordagem mais direta do que o Grand Vin. O HB 2023 acompanhará uma entrecôte grelhada, carré de cordeiro, magret de pato, costeleta de vitela com cogumelos ou uma cozinha de bistrô em torno de carnes assadas.
Castas: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
