Château HAUT-BAILLY - HB 2023
I Léognan, i hjärtat av Pessac-Léognan, utgör HB Château Haut-Baillys tredje vin och skiljer sig tydligt från Grand Vin såväl som Haut-Bailly II. Det framställs från de yngsta vingårdarna på egendomen med ambitionen att erbjuda ett mer omedelbart och tillgängligt uttryck av Haut-Bailly-universumet samtidigt som den precision som kännetecknar domänen bevaras. Vinodlingen vilar på en av de högsta grusåsarna på Bordeauxs vänstra strand, på komplexa jordar som främjar dränering, djup rotutveckling och naturlig friskhet. Egendomen, ledd av Véronique Sanders och hennes team, lägger stor vikt vid parcellsarbete och urval av partier som är avsedda för varje cuvée. Årgången 2023 var kontrasterande, med en varm vår, stark tryck av mjöldagg under juni och juli, följt av höga temperaturer från mitten av augusti till slutet av september. Skörden ägde rum från 11 till 29 september under mycket goda förhållanden, med särskilt runda merlotdruvor och mer klassiskt uttryckta cabernetdruvor. HB 2023 speglar detta år med en fruktig, frisk och omedelbart tilltalande profil, avsedd för tidigare konsumtion än egendomens två första etiketter.
Assemblaget för HB Haut-Bailly 2023 består av 70 % cabernet sauvignon och 30 % merlot. Cabernet sauvignon ger vinets ryggrad med uttryck av svarta vinbär, mörka frukter, grafit och kryddor, medan merlot rundar av strukturen och tillför mer mjukhet i munnen. Den höga andelen cabernet skiljer tydligt cuvéen genom sin energi och friskhet, trots en medvetet tillgänglig konstruktion. Partierna väljs ut efter successiva provningar som bestämmer deras destination mellan Grand Vin, Haut-Bailly II och HB. Denna hierarki gör det möjligt för egendomen att bevara en tydlig identitet för varje cuvée samtidigt som man arbetar från samma vinodlingsmiljö. HB 2023 visar en tillräckligt strukturerad kropp för att utvecklas några år, men dess balans prioriterar frukt och omedelbart nöje snarare än lång väntan i källaren. Årgången har en alkoholhalt på 14,5 % vol., en spegling av den generösa mognad som uppnåddes 2023.
Färgen är en djup granatröd med rubinreflexer, fortfarande mycket ung. Doften öppnar med svarta vinbär, björnbär och svart körsbär, ackompanjerat av viol, grafit och fina kryddor. Vid luftning framträder gradvis nyanser av lakrits, ceder och mogna röda frukter som ger mer relief åt buketten. Munnen är mjuk i inledningen och får sedan struktur tack vare cabernet sauvignon, med precisa men redan tillgängliga tanniner. Merlot tillför volym och en rundare textur, medan en ihållande friskhet håller liv i avslutningen. Helheten kännetecknas av en balans mellan läckerhet, fruktens klarhet och medoc-karaktär, med en mer direkt ansats än Grand Vin. HB 2023 passar till grillad entrecôte, lammrack, ankbröst, kalvkotlett med svamp eller bistrokök med rostade kötträtter.
Druvor: 70 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot
