Château HAUT-BAILLY - HB 2023
I Léognan, i hjertet af Pessac-Léognan, er HB den tredje vin fra Château Haut-Bailly og adskiller sig klart fra Grand Vin såvel som Haut-Bailly II. Den fremstilles af de yngste vinstokke på ejendommen med ambitionen om at tilbyde en mere umiddelbar og tilgængelig udtryk for Haut-Bailly-universet, samtidig med at den præcision, der kendetegner domænet, bevares. Vinmarken ligger på en af de højeste grusede rygge på venstre bred af Bordeaux, på komplekse jordtyper, der fremmer dræning, dyb rodvækst og naturlig friskhed. Ejendommen, ledet af Véronique Sanders og hendes team, lægger stor vægt på parcelforvaltning og udvælgelse af partier til hver af sine cuvéer. Årgangen 2023 var kontrastfuld med en varm forår, stærkt tryk af meldug i juni og juli, efterfulgt af høje temperaturer fra midten af august til slutningen af september. Høsten fandt sted fra 11. til 29. september under meget gode forhold, med særligt runde Merlot-druer og mere klassiske Cabernet-udtryk. HB 2023 afspejler dette år med en frugtagtig, frisk og umiddelbart tiltalende profil, der er beregnet til tidligere forbrug end ejendommens to første etiketter.
HB 2023-blandingen fra Haut-Bailly består af 70 % Cabernet Sauvignon og 30 % Merlot. Cabernet Sauvignon giver vinens rygrad med udtryk af solbær, mørke frugter, grafit og krydderier, mens Merlot afrunder strukturen og tilfører mere blødhed i midten af munden. Denne høje andel Cabernet adskiller cuvéen tydeligt med sin energi og friskhed på trods af en bevidst tilgængelig opbygning. Partierne udvælges efter successive smagninger, der bestemmer deres destination mellem Grand Vin, Haut-Bailly II og HB. Denne hierarki gør det muligt for ejendommen at bevare en præcis identitet for hver af de tre cuvéer, mens de arbejder ud fra det samme vinavlsmiljø. HB 2023 viser en tilstrækkeligt struktureret krop til at udvikle sig over nogle år, men dens balance favoriserer frugt og mere umiddelbar fornøjelse frem for lang ventetid i kælderen. Årgangen har en alkoholprocent på 14,5 % vol., hvilket afspejler den generøse modenhed opnået i 2023.
Farven viser en dyb granatrød med rubinreflekser, stadig meget ung. Næsen åbner med solbær, brombær og sorte kirsebær, ledsaget af noter af viol, grafit og fine krydderier. Ved iltning dukker gradvist nuancer af lakrids, cedertræ og modne røde frugter op, som giver mere dybde til bouqueten. Smagen er blød i angrebet og får derefter struktur takket være Cabernet Sauvignon, med præcise, men allerede tilgængelige tanniner. Merlot tilfører volumen og en rundere tekstur, mens en vedvarende friskhed opretholder drivkraften helt til slutningen. Helheden kendetegnes ved en balance mellem nydelse, frugtens klarhed og médoc-karakter, med en mere direkte tilgang end Grand Vin. HB 2023 vil ledsage en grillet entrecôte, et lammekarry, andebryst, kalvekotelet med svampe eller bistro-køkken omkring stegte kødretter.
Druesorter: 70 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot
