Château HAUT-BAILLY - HB 2023
In Léognan, im Herzen von Pessac-Léognan, ist HB der dritte Wein von Château Haut-Bailly und unterscheidet sich klar vom Grand Vin sowie von Haut-Bailly II. Er wird aus den jüngsten Reben des Weinguts hergestellt, mit dem Ziel, einen unmittelbareren und zugänglicheren Ausdruck des Haut-Bailly-Universums zu bieten und dabei die Präzision zu bewahren, die das Weingut auszeichnet. Das Weingut liegt auf einem der höchsten kiesigen Hügel der linken Bordeaux-Uferseite, auf komplexen Böden, die Drainage, tiefes Wurzelwachstum und natürliche Frische fördern. Das Weingut, geleitet von Véronique Sanders und ihrem Team, legt großen Wert auf die Arbeit in den einzelnen Parzellen und die Auswahl der Partien, die für jede seiner Cuvées bestimmt sind. Der Jahrgang 2023 war kontrastreich, mit einem warmen Frühling, starkem Mehltau-Druck im Juni und Juli, gefolgt von hohen Temperaturen von Mitte August bis Ende September. Die Lese fand vom 11. bis 29. September unter sehr guten Bedingungen statt, mit besonders runden Merlots und klassischeren Cabernets in ihrer Ausdrucksweise. HB 2023 spiegelt dieses Jahr mit einem fruchtigen, frischen und sofort ansprechenden Profil wider, das für einen früheren Genuss als die ersten beiden Etiketten des Weinguts bestimmt ist.
Die Assemblage von HB Haut-Bailly 2023 basiert auf 70 % Cabernet Sauvignon und 30 % Merlot. Der Cabernet Sauvignon bildet das Rückgrat des Weins mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, dunklen Früchten, Graphit und Gewürzen, während der Merlot die Struktur abrundet und mehr Geschmeidigkeit im Mundzentrum bringt. Dieser hohe Cabernet-Anteil hebt die Cuvée deutlich durch ihre Energie und Frische hervor, trotz einer bewusst zugänglichen Struktur. Die Partien werden nach aufeinanderfolgenden Verkostungen ausgewählt, die ihre Verwendung zwischen Grand Vin, Haut-Bailly II und HB bestimmen. Diese Hierarchie ermöglicht es dem Weingut, für jede der drei Cuvées eine präzise Identität zu bewahren und dennoch aus derselben Weinbauumgebung zu arbeiten. HB 2023 zeigt eine ausreichend strukturierte Substanz, um sich einige Jahre zu entwickeln, aber sein Gleichgewicht bevorzugt Frucht und unmittelbares Vergnügen statt langer Kellerreife. Der Jahrgang hat einen Alkoholgehalt von 14,5 % vol., was die großzügige Reife im Jahr 2023 widerspiegelt.
Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit noch sehr jungen rubinroten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und schwarzen Kirschen, begleitet von Veilchen-, Graphit- und feinen Gewürznoten. Mit Belüftung treten allmählich Nuancen von Lakritz, Zeder und reifen roten Früchten hervor, die dem Bouquet mehr Tiefe verleihen. Der Gaumen ist weich im Angriff und gewinnt dann dank des Cabernet Sauvignon an Struktur, mit präzisen, aber bereits zugänglichen Tanninen. Der Merlot bringt Volumen und eine rundere Textur, während eine anhaltende Frische die Dynamik bis zum Abgang erhält. Das Ganze zeichnet sich durch ein Gleichgewicht zwischen Genuss, Klarheit der Frucht und Médoc-Charakter aus, mit einem direkteren Ansatz als der Grand Vin. HB 2023 begleitet ein gegrilltes Rib-Eye-Steak, ein Lammkarree, Entenbrust, Kalbskotelett mit Pilzen oder eine Bistroküche rund um Bratenfleisch.
Rebsorten: 70 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot
