Château HAUT-BATAILLEY 2016
A Pauillac, Château Haut-Batailley occupa un terroir di ghiaie profonde situato nella parte meridionale dell'appellazione, vicino a diversi crus storici del Médoc. Quinto Grand Cru Classé nel 1855, la proprietà è appartenuta a lungo alla famiglia Borie prima di essere acquisita nel 2017 dalla famiglia Cazes, proprietaria in particolare di Château Lynch-Bages. L'annata 2016 appartiene quindi all'ultimo periodo precedente questo cambio di proprietà e conserva pienamente lo stile classico che allora caratterizzava la tenuta. Il cabernet sauvignon domina naturalmente l'assemblaggio e trova nei terreni ghiaiosi di Pauillac le condizioni necessarie per sviluppare finezza, struttura e grande lunghezza. Il merlot apporta più corpo e morbidezza, mentre il cabernet franc completa l'insieme con un'espressione più floreale e speziata. Haut-Batailley si distingue tradizionalmente per una lettura elegante di Pauillac, con una trama meno massiccia rispetto ad alcuni crus vicini ma una bella precisione aromatica. L'annata 2016, particolarmente riuscita nel Médoc, associa maturità completa, freschezza e una qualità tannica notevole.
Château Haut-Batailley 2016 assembla il 62% di cabernet sauvignon, il 36% di merlot e il 2% di cabernet franc. Il cabernet sauvignon costituisce la spina dorsale del vino con un'espressione di ribes nero, grafite e cedro, mentre il merlot apporta più rotondità e profondità al centro bocca. Il cabernet franc interviene come complemento per rafforzare la finezza aromatica e la freschezza. La vendemmia è condotta parcella per parcella per rispettare le differenze di maturazione e preservare la precisione dei diversi lotti. La vinificazione privilegia un'estrazione misurata, adattata alla qualità dei tannini dell'annata, al fine di conservare una sensazione in bocca elegante. L'affinamento in barrique di rovere francese accompagna poi progressivamente la struttura del vino e ne affina la texture. Dopo circa dieci anni in bottiglia, il 2016 inizia a guadagnare complessità pur mantenendo ancora una buona riserva per un'evoluzione prolungata.
Il colore presenta un granato profondo con riflessi rubino ancora sostenuti. Il naso si apre su ribes nero, mora e ciliegia nera, poi sviluppa sfumature di violetta, grafite e cedro. All'aerazione appaiono progressivamente note di tabacco biondo, liquirizia, cacao e spezie fini. La bocca si distingue per un attacco preciso e una struttura elegante, con tannini fini ora ben integrati. Il cabernet sauvignon apporta lunghezza e una freschezza persistente, mentre il merlot ammorbidisce la materia e le conferisce più vellutato. Il finale è lungo ed equilibrato, su frutti neri, grafite, spezie e una discreta sfumatura affumicata. Château Haut-Batailley 2016 accompagnerà un carré di agnello arrosto, un filetto di manzo ai porcini, un piccione, un petto d'anatra o un vitello alle morelle.
Vitigni: 62% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 2% Cabernet Franc
