Château HAUT-BATAILLEY 2016
In Pauillac liegt Château Haut-Batailley auf einem Terroir mit tiefgründigem Kiesboden im südlichen Teil der Appellation, in der Nähe mehrerer historischer Crus des Médoc. Fünfter Grand Cru Classé von 1855, gehörte das Anwesen lange der Familie Borie, bevor es 2017 von der Familie Cazes erworben wurde, die unter anderem Eigentümer von Château Lynch-Bages ist. Der Jahrgang 2016 gehört somit zur letzten Periode vor diesem Eigentümerwechsel und bewahrt voll den klassischen Stil, der das Weingut damals auszeichnete. Cabernet Sauvignon dominiert natürlich die Rebsortenmischung und findet in den kiesigen Böden von Pauillac die notwendigen Bedingungen, um Finesse, Struktur und große Länge zu entwickeln. Merlot bringt mehr Fleisch und Geschmeidigkeit, während Cabernet Franc das Ensemble mit einer blumigeren und würzigeren Ausdrucksweise ergänzt. Haut-Batailley zeichnet sich traditionell durch eine elegante Interpretation von Pauillac aus, mit einem weniger massiven Gerüst als einige Nachbar-Crus, aber einer schönen aromatischen Präzision. Der Jahrgang 2016, der im Médoc besonders gelungen ist, verbindet vollständige Reife, Frische und bemerkenswerte Tanninqualität.
Château Haut-Batailley 2016 vereint 62 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot und 2 % Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon bildet das Rückgrat des Weins mit Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Graphit und Zeder, während Merlot mehr Rundheit und Tiefe im Mundzentrum bringt. Cabernet Franc ergänzt, um die aromatische Finesse und Frische zu verstärken. Die Lese erfolgt parzellenweise, um die unterschiedlichen Reifegrade zu respektieren und die Präzision der verschiedenen Partien zu bewahren. Die Vinifikation bevorzugt eine maßvolle Extraktion, angepasst an die Qualität der Tannine des Jahrgangs, um eine elegante Mundgefühl zu erhalten. Die Reifung in französischen Eichenfässern begleitet dann allmählich die Struktur des Weins und verfeinert seine Textur. Nach etwa zehn Jahren in der Flasche beginnt der 2016er, an Komplexität zu gewinnen, behält aber noch eine schöne Reserve für eine längere Entwicklung.
Die Farbe zeigt ein tiefes Granat mit noch kräftigen rubinroten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Schwarzkirsche, entwickelt dann Nuancen von Veilchen, Graphit und Zeder. Mit Belüftung erscheinen allmählich Noten von blondem Tabak, Lakritz, Kakao und feinen Gewürzen. Der Gaumen zeichnet sich durch einen präzisen Angriff und eine elegante Struktur aus, mit feinen, nun gut integrierten Tanninen. Cabernet Sauvignon bringt Länge und anhaltende Frische, während Merlot die Substanz mildert und ihr mehr Samtigkeit verleiht. Der Abgang ist lang und ausgewogen, mit schwarzen Früchten, Graphit, Gewürzen und einer dezenten rauchigen Nuance. Château Haut-Batailley 2016 begleitet einen gebratenen Lammrücken, ein Rinderfilet mit Steinpilzen, eine Taube, eine Entenbrust oder Kalbfleisch mit Morcheln.
Rebsorten: 62 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 2 % Cabernet Franc
