Château HAUT-BATAILLEY 2016
I Pauillac ligger Château Haut-Batailley på et terroir med dyb grusjord i den sydlige del af appellationen, tæt på flere historiske Médoc-crus. Femte Grand Cru Classé i 1855 tilhørte ejendommen længe familien Borie, inden den blev købt i 2017 af familien Cazes, som blandt andet ejer Château Lynch-Bages. Årgangen 2016 tilhører således den sidste periode før dette ejerskifte og bevarer fuldt ud den klassiske stil, der dengang kendetegnede domænet. Cabernet Sauvignon dominerer naturligt sammensætningen og finder i de grusede jorde i Pauillac de nødvendige betingelser for at udvikle finesse, struktur og stor længde. Merlot tilfører mere krop og blødhed, mens Cabernet Franc fuldender helheden med en mere blomsteragtig og krydret udtryk. Haut-Batailley er traditionelt kendetegnet ved en elegant fortolkning af Pauillac, med en mindre massiv struktur end nogle nabocrus, men en smuk aromatisk præcision. Årgangen 2016, som var særligt vellykket i Médoc, kombinerer fuld modenhed, friskhed og en bemærkelsesværdig tanninkvalitet.
Château Haut-Batailley 2016 sammensætter 62 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot og 2 % Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon udgør vinens rygrad med en udtryk af solbær, grafit og cedertræ, mens Merlot tilfører mere rundhed og dybde i midten af munden. Cabernet Franc supplerer for at styrke den aromatiske finesse og friskhed. Høsten foregår parcel for parcel for at respektere forskelle i modenhed og bevare præcisionen af de forskellige partier. Vinificeringen prioriterer en målt ekstraktion, tilpasset tanninkvaliteten i årgangen, for at bevare en elegant mundfornemmelse. Modningen i franske egetræsfade understøtter gradvist vinens struktur og finjusterer dens tekstur. Efter cirka ti år på flaske begynder 2016’eren at vinde kompleksitet, samtidig med at den stadig bevarer en god reserve til en forlænget udvikling.
Farven viser en dyb granatrød med stadig stærke rubinreflekser. Næsen åbner med solbær, brombær og sorte kirsebær, udvikler derefter nuancer af viol, grafit og cedertræ. Ved iltning dukker gradvist noter af blond tobak, lakrids, kakao og fine krydderier op. Smagen kendetegnes ved et præcist angreb og en elegant struktur, med fine tanniner, der nu er godt integrerede. Cabernet Sauvignon bidrager med længde og vedvarende friskhed, mens Merlot blødgør stoffet og giver det mere fløjl. Eftersmagen er lang og afbalanceret, med sorte frugter, grafit, krydderier og en diskret røgagtig nuance. Château Haut-Batailley 2016 vil ledsage en stegt lammekam, en oksefilet med kantareller, en due, en andebryst eller kalv med morkler.
Druesorter: 62 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 2 % Cabernet Franc
