Château HAUT-BATAILLEY 2016
V Pauillacu se Château Haut-Batailley nachází na terroiru hlubokých štěrkových půd v jižní části apelace, v blízkosti několika historických cru Médocu. Jako pátý Grand Cru Classé z roku 1855 patřilo panství dlouho rodině Borie, než bylo v roce 2017 koupeno rodinou Cazes, majiteli mimo jiné Château Lynch-Bages. Ročník 2016 tedy patří do posledního období před touto změnou majitele a plně si zachovává klasický styl, který tehdy charakterizoval tento statek. Cabernet sauvignon přirozeně dominuje ve sklence a nachází v štěrkových půdách Pauillacu podmínky nezbytné k rozvoji jemnosti, struktury a dlouhého závěru. Merlot přináší více tělnatosti a jemnosti, zatímco cabernet franc doplňuje celek květinovější a kořeněnější expresí. Haut-Batailley se tradičně vyznačuje elegantním pojetím Pauillacu, s méně masivní strukturou než některé sousední cru, ale s krásnou aromatickou přesností. Ročník 2016, který byl v Médocu zvláště úspěšný, spojuje úplnou zralost, svěžest a pozoruhodnou kvalitu tříslovin.
Château Haut-Batailley 2016 sestává z 62 % cabernet sauvignon, 36 % merlot a 2 % cabernet franc. Cabernet sauvignon tvoří páteř vína s vůní černého rybízu, grafitu a cedru, zatímco merlot přináší do středu úst větší kulatost a hloubku. Cabernet franc doplňuje směs a posiluje aromatickou jemnost a svěžest. Sklizeň probíhá po jednotlivých parcelách, aby byly respektovány rozdíly v zralosti a zachována přesnost jednotlivých šarží. Vinifikace upřednostňuje mírnou extrakci, přizpůsobenou kvalitě tříslovin ročníku, aby si víno zachovalo elegantní dojem v ústech. Zrání v sudech z francouzského dubu postupně doprovází strukturu vína a zušlechťuje jeho texturu. Po zhruba deseti letech zrání v lahvi začíná ročník 2016 získávat na komplexnosti, přičemž stále má krásnou rezervu pro dlouhodobý vývoj.
Barva má hluboký granátový odstín s ještě výraznými rubínovými odlesky. Vůně se otevírá černým rybízem, ostružinou a černou třešní, poté se rozvíjejí nuance fialky, grafitu a cedru. Při provzdušnění se postupně objevují tóny světlého tabáku, lékořice, kakaa a jemného koření. V ústech vyniká přesným nástupem a elegantní strukturou, s jemnými tříslovinami, které jsou nyní dobře integrovány. Cabernet sauvignon přináší délku a trvalou svěžest, zatímco merlot změkčuje strukturu a dodává vínu sametovost. Závěr je dlouhý a vyvážený, s tóny černého ovoce, grafitu, koření a decentní kouřovou stopou. Château Haut-Batailley 2016 bude skvělým doprovodem k pečenému jehněčímu, hovězímu filetu s hříbky, holubovi, kachnímu prsu nebo telecímu s morelkami.
Odrůdy: 62 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 2 % Cabernet Franc
