Château HAUT-BATAILLEY 2016
In Pauillac ligt Château Haut-Batailley op een terroir van diepe grindbodems in het zuidelijke deel van de appellatie, nabij verschillende historische crus van de Médoc. Als vijfde Grand Cru Classé uit 1855 behoorde het domein lange tijd toe aan de familie Borie voordat het in 2017 werd overgenomen door de familie Cazes, eigenaar van onder andere Château Lynch-Bages. Het oogstjaar 2016 behoort dus tot de laatste periode vóór deze eigendomsoverdracht en behoudt volledig de klassieke stijl die het domein toen kenmerkte. De cabernet sauvignon domineert natuurlijk de samenstelling en vindt in de grindbodems van Pauillac de noodzakelijke voorwaarden om finesse, structuur en een lange afdronk te ontwikkelen. De merlot voegt meer rondheid en soepelheid toe, terwijl de cabernet franc het geheel complementeert met een meer bloemige en kruidige expressie. Haut-Batailley onderscheidt zich traditioneel door een elegante interpretatie van Pauillac, met een minder massieve structuur dan sommige naburige crus, maar met een mooie aromatische precisie. Het oogstjaar 2016, bijzonder geslaagd in de Médoc, combineert volledige rijpheid, frisheid en een opmerkelijke tanninestructuur.
Château Haut-Batailley 2016 bestaat uit 62% cabernet sauvignon, 36% merlot en 2% cabernet franc. De cabernet sauvignon vormt de ruggengraat van de wijn met aroma’s van zwarte bes, grafiet en ceder, terwijl de merlot meer rondheid en diepte in het mondgevoel brengt. De cabernet franc wordt toegevoegd om de aromatische finesse en frisheid te versterken. De oogst wordt per perceel uitgevoerd om de verschillen in rijpheid te respecteren en de precisie van de verschillende partijen te behouden. De vinificatie geeft de voorkeur aan een gematigde extractie, aangepast aan de kwaliteit van de tannines van het oogstjaar, om een elegante mondgevoel te behouden. De rijping in Franse eikenhouten vaten begeleidt geleidelijk de structuur van de wijn en verfijnt de textuur. Na ongeveer tien jaar flesrijping begint de 2016 aan complexiteit te winnen terwijl hij nog steeds een mooie reserve heeft voor een langdurige evolutie.
De kleur toont een diepe granaat met nog steeds intense robijnrode reflecties. Het aroma opent met zwarte bes, braam en zwarte kers, gevolgd door nuances van viooltje, grafiet en ceder. Bij beluchting verschijnen geleidelijk tonen van blond tabak, zoethout, cacao en fijne kruiden. De mond onderscheidt zich door een precieze aanzet en een elegante structuur, met fijne tannines die nu goed geïntegreerd zijn. De cabernet sauvignon brengt lengte en een aanhoudende frisheid, terwijl de merlot de textuur verzacht en meer fluweel geeft. De afdronk is lang en evenwichtig, met zwarte vruchten, grafiet, kruiden en een subtiele rokerige nuance. Château Haut-Batailley 2016 zal goed samengaan met geroosterd lamsvlees, een rundvleesfilet met eekhoorntjesbrood, duif, eendenborst of kalfsvlees met morieljes.
Druivensoorten: 62% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 2% Cabernet Franc
